Pähkinöissä on potkua

Kuva: Google

Pähkinöitä myydään erilaisissa sekoituspusseissa, jolloin eri makuihin voi tutustua yhdellä kertaa. Ne ovat hyviä terveydelle ja niitä suositellaan nautittavaksi pienen kourallisen verran päivässä.

Kasvitieteellisesti pähkinöitä on erilaisia. Hassel-, cashew- ja pistaasipähkinät ovat oikeastaan siemeniä, joilla on kova kuori. Saksanpähkinät ovat luumarjoja. Maapähkinät taas ovat palkokasvin siemeniä. Pähkinöiden painosta rasvaa on 50-70%. Rasva on koostumukseltaan hyvää, joten pähkinöiden kohtuullisen ja monipuolisen syömisen on todettu vähentävän esim. sydäntautiriskiä. Pähkinät ovat herkkiä elintarvikkaita, jotka härskiintyvät helposti korkean rasvapitoisuutensa vuoksi. Ne on hyvä säilyttää suljetussa pussissa tai rasiassa jääkaapissa tai pakastimessa.

Saksanpähkinä
Saksanpähkinää pidetään pähkinöistä terveellisimpänä. Niissä on lähes kaksinkertainen määr antioksidanteja muihin verrattuna. Saksanpähkinät sopivat salaatteihin, leivontaan ja jälkiruokiin, ja ovat herkullisia myös juustojen kanssa.

Hasselpähkinä
Voimakkaan makuinen hasselpähkinä antaa herkullista makua makeille ja suolaisille leivonnaisille. Hasselpähkinäjauheella voi osin korvata kakuissa ja pikkuleivissä käytettävää jauho- ja rasvamäärää.

Cashewpähkinä
Pehmeät cashewpähkinät sopivat liha- ja kanaruokiin, leivonnaisiin, salaatteihin ja paistoksiin tuomaan pehmeää ja täyteläistä makua.

Pekaanipähkinä
Pekaanipähkinät ovat makeampia kuin niille sukua olevat saksanpähkinät. Tumman uurteinen pähkinä on tullut monelle tutuksi amerikkalaisesta pekaanipiiraasta. Pekaanipähkinät sopivat myös pikkuleipiin, kuivakakkuhin ja mysleihin ja ovat herkullisia jäätelöannoksissa vaahterasiirapin kanssa.

Ja päässähän soi tämä: Kuinka saisin rikki kookospähkinän

Jauhelihahodarit

8kpl hodareita.

8 Hot dog -sämpylää
Kepakot
400g Jauhelihaa
1 Kananmuna
2tl Pihvimaustetta
Ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
8 Viipaletta kylmäsavukinkku (Meillä oli jotain broilerileikkeletä sekin sopi hyvin!)

Lisäksi
esim. kurkkurelissiä, tomaattikastiketta, sinappia. (Meillä oli Ketsuppi, Kurkkusalaatti, Aioli ja Sinappi).

Sekoita jauheliha, kananmuna ja mausteet. Muotoile massasta kahdeksan tankoa ja kääri ne kinkkuviipaleisiin leivinpaperoidulle uunipellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Paahda avatut sämpylät ja täytä jauhelihatangoilla ja maustekastikkeilla.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka Helmikuu 2013-lehti

Suklaa on herkkä herkku

Kuva: Google

Suklaita on erilaisia. Kaakaomassan määrä vaikuttaa suklaan laadukkuuteen.

Suklaa valmistetaan kuivatuista, paahdetuista sekä jauhetuista kaakaopavuista saadusta massasta, kaakaovoista, sokerista ja muista mahdollisista makua antavista aineista. Laadukas tumma suklaa sisältää kaakaomassaa vähintään 50%. Maultaan pehmeässä maitosuklaassa osa kaakaojauheesta on korvattu maitotiivisteellä tai -jauheella. Valkoinen suklaa ei sisällä kaakaota. Se on valmistettu kaakaovoista, sokerista ja maitojauheesta ja siihen on lisätty usein vaniljaa.
Suklaasta syntyy niin leivonnaiset, jälkiruoat kuin omin käsin pyöritetyt konvehditkin. Tuttuja suklaajälkiruokia ovat Sacherkakku, Suklaafondyy ja schwarzwaldintorttu. Parhaiten leivontaan ja jälkiruokiin sopivat leivontasuklaat ja taloussuklaa, mutta muitakin suklaita voi käyttää.

Sulata oikein
Suklaa sulatetaan parhaiten vesihauteessa, jossa paloiteltu suklaa asetetaan mielellään pyöreäpohjaiseen metalliastiaan ja astia kiehuvan vesihaudekattilan päälle. Suklaamassa kuumennetaan hitaasti samalla suklaata sekoittaen. Vettä ei saa joutua suklaan joukkoon pisaraakaan. Pienikin määrä vesihöyryä tai pelkkä vesitippa saattavat muuttaa suklaan kokkareiseksi. Mikrossa sulattaessa paloittele suklaa tasakokoisiksi paloiksi ja sulata miedolla lämmöllä puolen minuutinerissä. Sekoita aina välillä, kunnes suklaa on täysin sulanut. Maitosuklaa ja valkosuklaa sulavat mikrossa alhaisemmallakin teholla. Suklaa voidaan sulattaa myös kaatamalla rouhitun suklaan päälle kuumaa nestettä, esim. kermaa, maitoa tai kahvia.

Säilytä oikein
Säilytä suklaa valolta ja hajuilta suojattuna, kuivassa 16-20 asteen lämpötilassa. Liian kylmässä suklaa kovettuu ja sen maku kärsii. Liian lämpimässä taas suklaan pinta pehmenee ja rasva alkaa sulaa, jolloin pintaan muodostuu pieniä rasvakiteitä.

Päässä soi: Suklaasydän <3

Lähde: fazermakeiset.fi

Maitosuklaamousse

6 annosta

150g Maitosuklaata
3 Keltuaista
½dl Sokeria
2dl Kuohukermaa

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa varoen. Lisää keltuaiset suklaaseokseen yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon sokeri. Anna hetken jäähtyä. Vaahdota kerma ja sekoita hyvin lusikallinen vaahtoa suklaaseokseen. Sekoita loput vaahdosta pienissä erissä varovaisesti nostellen. Jaa seos annosmaljoihin. Anna niiden vetäytyä viileässä muutama tunti ennen tarjoilua.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka Lokakuu 2012 -lehti

Tortillalasagne

1pkt(6kpl) Isoja vehnätortilloja

Kastike:

400g Jauhelihaa

2 Isoa sipulia

2rkl Valio Oivariini juoksevaa

3/4tl Suolaa

2tl Pippurisekoitusta

1tlk(400g) Tomaattimurskaa

1prk(2,5dl) Valio Maustettua ruokakermaa (kolmejuustoa)

1dl Tuore persiljaa

130g Juustoraastetta

1. Paista jauheliha ja sipulit rasvassa pannulla. Mausta.
2. Lisää tomaattimurska ja ruokakerma. Anna kiehahtaa. Nosta levyltä.
3. Lisää hienonnettu persilja.
4. Laita reilun kokoiseen pyöreään tai suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan kerroksittain ohuelti kastiketta,tortilloja (leikkaa suorakaiteen muotoiseen vuokaan tortillat puoliksi) ja juustoraastetta.
5. Ripota pinnalle loppu juustoraaste.
6. Paista 225 asteessa, uunin ala/keskiosassa 10-15min.