Tauon paikka.

Hei rakkaat lukijat/seuraajat ! :)

Moni teistä varmasti on huomannut että blogissa on ollut hiljaiseloa. Pahoittelut siitä. :(

Yritin pitää päivitys tahdin samana eli vähintään kerran viikossa, mutta nyt päätin todeta että blogi saa pitää nyt pienen kesätauon.

Vietän päivät ulkona ihanien naapureideni, äitini ja tyttäreni kanssa, ja illalla on jo aivan väsynyt kaikesta tekemisestä.

Mutta ei syytä huoleen, päivitän blogia kun aikaa on ja vinkkinä voin antaa teille sellaisen että kehitteillä on suolaisten muffinien ohje ! ;)

Mutta nyt Sonskun keittiö toivottaa teille kaikille ihan mahtavaa kesää ja tulevaa juhannusta ! <3 

Palataan pienen tauon jälkeen taas uudella vireellä ! :)

Toivottavasti pysytte mukana myös jatkossakkin :)

Kakku tehty sunnuntaina naapurilleni (syntymäpäiväsankarille) yllätyksenä :)

<3 Sonsku

Aito Hampurilainen

4 Hampurilaissämpylää

Pihvit:

400 g Paistijauhelihaa

1 rkl Worcesterkastiketta

1 Murskattu valkosipulinkynsi

½ tl Suolaa

1/4 tl Mustapippuria

Lisäksi:

Sipulirenkaita

Tomaattia

Kurkkusalaattia

Sinappia

Ketsuppia

Chilimajoneesia

• Valmista pihvit.
• Sekoita jauhelihan joukkoon mausteet.
• Muotoile seoksesta neljä reilua pihviä.
• Paista pannulla tai grillaa ne kypsiksi.
• Paahda ja täytä sämpylät.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 8/07 -lehti.

Kakko

 Me teimme tällä ohjeella neljä leipää ja yhden leivän veinkin yllätyksenä naapurille. :)

3-4 leipää

1 L Maitoa

50 g Hiivaa

n. 1 rkl Suolaa

n. ½ rkl Rouhittua anista

n. 1 ½ kg Jauhoja, joista suurinosa hiivaleipäjauhoja ja loput puoliksi ohra- ja puoliksi vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää suola, rouhitut anikset ja jauhot. Alusta pehmeä taikina. 
2. Kohota liinan alla noin puolen tunnin ajan.
3. Leivo taikinasta 3-4 pyöreää leipää. Kohota ja paista 225 asteessa kauniin vaalean ruskeiksi, noin 30 minuuttia.
4. Jos haluat leipien pinnan pysyvän rapeana, älä peitä niitä. Kakko maistuu parhaimmalta leipomis päivänä.

Ohje: Suuri Leivontakirja - Kotilieden Parhaat Leivonnaiset -kirja.

Tulinen Makkararuukku

4 annosta

n. 500 g Lenkkimakkaraa

1 Sipuli

2 Valkosipulinkynttä

1 rkl Öljyä

1 tl Paprikajauhetta

1 prk (400 g) Tomaattimurskaa

2 rkl Tomaattisosetta

½ Punaista chiliä

1 dl Vettä

Ripaus Suolaa ja rouhittua mustapippuria

1 rkl Fariinisokeria

Lisäksi:

Persiljaa

• Kuori ja pilko makkarat.
• Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
• Ruskista paistokasarissa makkarapalat.
• Nosta syrjään.
• Kuullota sipulit öljyssä paprikajauheen kanssa.
• Lisää joukkoon tomaattimurska, tomaattisose ja hienonnettu chili.
• Lisää joukkoon vesi ja mausteet.
• Anna kastikkeen kiehua noin 10 minuuttia.
• Lisää joukkoon makkarapalat ja anna kiehua vielä muutama minuutti.
• Koristele kastike persiljalla.
• Tarjoile keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka lokakuu 2012 -lehti.

Lohikeitto

4 annosta

6 Perunaa

2 Porkkanaa

1-2 Sipulia

8 dl Vettä

10 Maustepippuria

1 Laakerinlehti

400 g Lohifilettä

2 dl Maitoa tai kermaa

½-1 dl Tilliä

• Pese, kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja sipuli.
• Poista lohifileestä nahka ja ruodot.
• Kuutioi lohi.
• Keitä kasvikset maustepippureiden ja laakerinlehden kanssa vedessä lähes kypsäksi.
• Lisää maito tai kerma ja paloiteltu lohi.
• Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää, noin 5 minuuttia.
• Lisää tilli ja tarjoile keitto ruisleivän kanssa.
• Paahda leipäviipaleet halutessasi.

VIHJE !

Lisää vaihteeksi keittoon kapriksia tai suolakurkkukuutioita.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 1/06-lehti.

Espanjalainen Appelsiini-Mantelikakku

1 Keskikokoinen appelsiini

75 g Kasvismargariinia

200 g sekä 2 rkl Sokeria, jaetaan

1 Kananmuna

175g Vehnäjauhoja

1½ tl Leivinjauhetta

½ tl Suolaa

1/8 dl Maitoa

90 g Viipaloituja manteleita

0,6 dl Appelsiinilikööriä

Appelsiinia koristeluun

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota 20x20 cm kokoinen leivinvuoka tai 22,5 cm kokoinen pyöreä kakkuvuoka.
2. Raasta 4 tl appelsiininkuorta, jätä odottamaan.
3. Vatkaa kasvismargariini ja 200g sokeria kevyeksi vaahdoksi keskenään isossa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää muna ja vatkaa hyvin.
4. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa. Lisää ne sokeritaikinaan maidon kanssa vuorotellen, vatkaa hyvin. Sekoita mukaan appelsiinikuori. Levitä taikina vuokaan ja ripottele päälle manteleita.
5. Paista uunissa 40-45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä taikinatikulla kokeiltaessa.
6. Ripottele kakulle loput 2 rkl sokeria ja kostuta appelsiiniliköörillä.
7. Anna kakkuvuoan jäähtyä leivinritilän päällä 10 minuuttia. Irrota kakun reunat vuoasta veitsellä tai taipuisalla metallilastalla. Irrota vuoka kakusta kevyesti ravistaen ja jäähdytä kakku.
8. Voit halutessasi vielä koristella kakun ylimääräisellä appelsiininkuorella.

Ohje: Amerikkalainen keittiökoulu -kirja.

Tonnikalaperunat

Me tarjoiltiin halloumin ja viinirypäleiden kanssa tämä ruoka, suosittelemme kokeilemaan ! :)

6 annosta

2 ps (450 g) Kuorellisia valkosipulimaustettuja lohkoperunoita

1 Sipuli

1 ruukku persiljaa

3 tlk Tonnikalaa vedessä

5 rkl Kevyt majoneesia

2 dl Juustoraastetta

• Kuumenna uuni 225 asteeseen.
• Kaada lohkoperunat leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä 10 minuuttia.
• Kuori ja hienonna sipuli, hienonna persilja.
• Valuta vesi tonnikalasta.
• Sekoita tonnikala, sipuli, persilja, majoneesi ja juustoraaste keskenään.
• Siirrä lohkoperunat uunivuokaan ja sekoita tonnikalatäyte joukkoon.
• Jatka kypsentämistä noin 15 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 9/07 -lehti.

Äitienpäivä Broileri

4 annosta

4 Maustamaton broilerin rintafilettä

1 Sipuli

2 rkl Öljyä

1 rkl Currya

(½ tl Kurkumaa)

½ tl Suolaa

Mustapippuria

3 Valkosipulinkynttä

2 dl Vettä

4 dl Ruoanvalmistusjogurttia

2 rkl Vehnäjauhoja

3 tl Fariinisokeria

• Paloittele fileet.
• Kuori ja paloittele sipuli.
• Kuumenna öljy padassa ja ruskista broilerinpalat kevyesti.
• Lisää sipuli.
• Mausta ja lisää vesi.
• Hauduta kypsäksi kannen alla, noin 20 minuuttia.
• Sekoita vehnäjauhot ruoanvalmistusjogurttiin ja lisää pataan.
• Kuumenna ja mausta vielä fariinisokerilla.
• Tarjoile keitetyn riisin ja salaatin kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 5/03 -lehti.

Raikas Kinuskikakku

Tein meille äitienpäiväksi tämmöisen ihanuuden ! <3

Sopii useimmille laktoosi-intoleranteille

Kakkupohja:

4 Kananmunaa

2 dl Sokeria

1 dl Vehnäjauhoja

1 dl Perunajauhoja

1 tl Leivinjauhetta

Kostutukseen:

1½-2 dl Sitruunajuomaa, maitoa tai appelsiini- tai sitruunamehua

• Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
• Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vaahtoon kevyesti sekoittaen.
• Laita taikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
• Anna jäähtyä ennen leikkaamista kolmeen osaan.
• Kostuta leikatut kakkupohjat sopivalla nesteellä.

VIHJE !

Tumman kakkupohjan saat lisäämällä taikinaan 3 rkl kaakaojauhetta.

Täyte:

500 g Vähälaktoosista maitorahkaa

1 dl Vaahtoutuvaa valmista vaniljakastiketta

100 g Maustamatonta vähälaktoosista tuorejuustoa

n. 250 g Punaherukoita soseutettuna ja siivilötynä

1 dl Sokeria

5 Liivatelehteä

Kinuski:

3 dl Sokeria

1 dl Siirappia

3 dl Vähälaktoosista kuohukermaa

1 rkl Margariinia tai voita

Koristeluun:

2 Karambolaa

Vihreitä viinirypäleitä

• Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä se rahkan ja tuorejuuston sekaan.
• Kiehauta herukat ja painele ne siivilän läpi.
• Liota liivatteet kylmässä vedessä ja purista ne kuiviksi.
• Kuumenna tilkka herukamehua ja liota siihen liivatelehdet.
• Yhdistä herukkasose, liivateseos ja sokeri rahka-tuorejuustoseokseen.
• Valmista kinuski.
• Keitä kattilassa hiljalleen sokeri ja kerma noin 15-30 minuuttia, kunnes ne sakenevat.
• Kinuski on sopivan paksuista kun se pysyy valumatta hyvin lusikassa.
• Lisää voi ja kaada kinuski tasaisesti kakun päälle.
• Anna seistä hetken ja koristele viinirypäleillä ja karambola viipaleilla. ( Minä laitoin myös sulatetusta valkosuklaasta pienen koristeen).

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 5/02 -lehti.

Empanada / Espanjalainen Kanapiiras

4 annosta

Valmistusaika: 1 tunti 30 min, josta noin 40 min kohotusaika ja 40 min paistoaika.

2½ dl Vettä

20 g Hiivaa

2 tl Suolaa

400 g ( noin 6 dl) Vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Täyte:

2-3 Sipulia

2 Paprikaa

2 rkl Voita tai margariinia

1 tlk (400g) Tomaattimurskaa

1 tl Suolaa

½ tl Timjamia

1 Keitetty broileri tai pieni kana

1 Kananmuna voiteluun

1. Lämmitä vesi haaleaksi ja liota siihen hiiva ja suola. Sekoita jauhot nesteeseen ja vaivaa se taikinaksi. Kohota taikinaa noin 20 minuuttia.
2. Hienonna kuoritut sipulit ja puhdistetut paprikat. Hauduta ne pehmeiksi rasvassa.
3. Lisää pataan tomaattimurska, mausteet ja paloiteltu kananliha. Keitä täytetty ilman kantta, niin että osa nesteestä haihtuu ja se sakenee. 
4. Kauli kohonneesta taikinasta kaksi pyöreää levyä, josta toinen voi olla vähän suurempi.Laita pohjalevy leivinpaperoidulle pellille. Levitä sen päälle täyte tasaiseksi kerrokseksi mutta jätä noin 2 cm reunoista tyhjäksi. Nosta toinen levy kanneksi täytteen päälle. Kostuta pohja levyn reunat vedellä, käännä ne kannen päälle ja paina sauma kiinni.
5. Kohota piirakkaa noin 20 minuuttia. Voitele sen pinta munalla. Leikkaa kuoreen veitsellä muutama viilto ja paista piirakka 200 asteisessa uunissa kypsäksi.

VIHJE !

Broilerin asemasta voit käyttää täytteeseen sieniä, kalaa, tähteeksi jäänyttä paistia tai tms.

Ohje: Kotikokki ruokaohjekerho -lappuset.

Espanjalainen Sipulipaistos

Taikina:

5 dl Vehnäjauhoja (vajaa 350g)

3 tl Leivinjauhetta

1/8 tl Suolaa

150 g Voita tai margariinia

3/4 dl Kylmää vettä

3 Kananmunaa

Täyte:

1 kg Sipulia

5-10 Valkosipulinkynttä

2-3 rkl Kasvisöljyä

2 Punaista paprikaa

2-4 Tomaattia

Suolaa

Valkopippuria

noin 2 tl Yrttimaustetta (Timjamia, rakuunaa, oreganoa)

1-2 tlk Tonnikalaa tai 400 g jauhelihaa

Voiteluun:

1 Kananmuna

1. Nypi jauhot, leivinjauhe, suola ja rasva murumaiseksi. Sekoita vesi ja kananmunat keskenään ja lisää nopeasti taikinaan. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa.
2. Silppua sipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet. Hauduta ne miedolla lämmöllä öljyssä läpikuultaviksi ja kullankeltaisiksi. Lisää silputut paprikat. Viillä tomaatteihin ristiviilto ja kasta ne kiehuvaan veteen, jonka jälkeen kuori irtoaa helposti. Paloittele kuoritut tomaatit joukkoon ja mausta seos. Lisää jäähtyneeseen seokseen tonnikala tai erikseen ruskistettu ja maustettu jauheliha.
3. Kauli taikinasta kaksi pyöreää, ohutta levyä (halkaisija 25-30 cm), joista pohjaksi tuleva kaulitaan suuremmaksi. Nosta pohjalevy hyvin voideltuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan tai vuokaan, josta piirakka tarjotaan. Täytä jäähtyneellä, maustetulla sipulitäytteellä. Nosta taikinakansi päälle, tasoita reunat ja painele ne kiinni. Voitele munalla ja pistele. Tee loppu taikinasta koristeita piirakan pintaan.
4. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Espanjalainen sipulipaistos on muhkeana ja korkeana piirakkana kokonainen lämmin tai kylmä ateria.

Ohje: Suuri leivontakirja Kotilieden parhaat leivonnaiset -kirja.

Valkosipulileipä

1lLeipä

2 dl Kasvislientä tai vettä

½ palaa (25g) Hiivaa

½ tl Suolaa

1 rkl Sokeria tai siirappia

5 dl Vehnä- tai sämpyläjauhoja

50 g Margariinia

Täyte:

2-3 Kevätsipulia varsineen

3-4 Valkosipulinkynttä

½ dl Margariinia sulatettuna

½ tl Aromisuolaa

Voiteluun:

Kananmuna

Pinnalle:

Unikonsiemeniä, pähkinärouhetta tai seesaminsiemeniä

1. Murenna hiiva haaleaan liemeen, sekoita kunnes se liukenee. Lisää suola ja sokeri tai siirappi ja vähitellen jauhot. Alusta joukkoon lopuksi pehmeä rasva. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi.
2. Silppua valkosipulit ja kevätsipulit varsineen kattilaan. Lisää rasva ja suola. Hauduta ainekset miedolla lämmöllä ruskistamatta pehmeiksi ja jäähdytä.
3. Kaaviloi taikina neliönmuotoiseksi levyksi levitä täyte levyn pintaan tasaiseksi kerrokseksi ja kierrä levy rullaksi kulmasta aloittaen. Taivuta rulla sarveksi pellille ja leikkaa siihen muutama poikki viilto.
4. Kohota leipä peitettynä uudelleen, voitele ja koristele. Kypsennä valkosipulileipää 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Ohje: Kotilieden Herkkusuiden Kestit -kirjanen.

Espanjalainen Perunamunakas / Tortilla Española

Toukokuussa meillä vietetään teemaviikkona Espanja-viikkoa. Tässä ensimmäinen ohje. :)

Pahoittelut huonosta kuvasta, kamerani ei näemmä tehnyt yhteistyötä kanssani.

n 1 dl Extra Virgin oliiviöljyä

750 g Ohueksi viipaloituja perunoita

1 Iso sipuli

6 Kananmunaa

Suolaa, pippuria

1. Kuumenna osa öljystä laakeassa paistinpannussa, lisää ohuet perunaviipaleet ja suikaloitu sipuli. Pienennä lämpöä ja anna perunoiden ja sipulin kypsyä hitaasti välillä käännellen noin 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ja sipulit ovat kullanruskeita ja pehmeitä.
2. Vatkaa kananmunat ja ripaus suolaa.
3. Valuta perunoista kannen avulla ylimääräinen öljy pois ja kaada perunat munaseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Pyyhkäise paistinpannu talouspaperilla puhtaaksi ja kuumenna siinä noin 2 rkl öljyä. Kaada tortillaseos pannuun. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Käännä tortilla tasaisen kannen tai öljyllä pyyhkäistyllä leivinpaperilla päällystetyn leikkuulaudan avulla. Kypsennä vielä toiselta puolelta noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmioiksi.

Ohje: Kotilieden Herkkusuiden Kestit -kirjanen.

Hämähäkin Verkko-Muffinit

10-12 kpl

1 pkt (420g) Valmista suklaakakkuainesta

Kuorrute:

3 dl Tomusokeria

2 rkl Maitoa

50 g Sulatettua suklaata

• Valmista suklaakakkutaikina pakkauksen ohjeen mukaan.
• Annostele se paperisiin muffinivuokiin ja paista muffinit kypsiksi.
• Anna jäähtyä.
• Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerista ja maidosta paksuhko kuorrute.
• Levitä kuorrutetta muffinien pinnalle.
• Sulata suklaa ja valuta se pieneen pakastepussiin.
• Pistä neulalla pieni reikä pussin nurkkaan ja valuta suklaalla kierteet kuorrutteen päälle.
• Vedä veitsellä tai tikulla ristikkäisvetoja kuorrutteen pinnalle, jotta syntyy verkkomainen kuvio.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 10/04 -lehti.

Juustoinen Makaronilaatikko

6 annosta

5 dl Makaroneja tai kuviopastaa

400 g Jauhelihaa

1 Sipuli

½ tl Mustapippuria

1 tl Suolaa

1 tl Paprikajauhetta

1 Valkosipulinkynsi

2 dl Juustoraastetta

Munamaito:

5 dl Maitoa

2 Kananmunaa

½ tl Suolaa

1 dl Hienonnettua basilikaa

Pinnalle:

3 Tomaattia

2 dl Juustoraastetta

• Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
• Kuori ja hienonna sipuli.
• Paista jauheliha ja sipulit pannulla, mausta ja lisää hienonnettu valkosipuli.
• Sekoita joukkoon juustoraaste.
• Voitele uunivuoka.
• Sekoita jauhelihaseos ja valutettu pasta.
• Kaada seos vuokaan.
• Yhdistä munamaidon ainekset ja kaada vuokaan.
• Kypsennä 175 asteessa noin 50 minuuttia.
• Lisää paistamisen puolessa välissä pinnalle tomaattiviipaleet ja juustoraaste.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 11/05 -lehti.

Nopea Jauhelihakastike

4 annosta

1 tlk Tomaattikastiketta

400 g Jauhelihaa

1 dl Emmental- tai parmesaaniraastetta

• Kaada valmis tomaattikastike pannulle.
• Kuumenna.
• Lisää jauheliha nokareina ja kuumenna sekoitellen, noin 15 minuuttia.
• Lisää juustokastikkeen joukkoon.
• Tarjoile pastan kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 11/05 -lehti.

Jauhelihachili

GLUTEIINITON !

10 hengelle

2pkt(175g) Pekonia

1,2 kg Jauhelihaa

3 Sipulia

10 Valkosipulinkynttä

1 rkl Kuminaa

2 rkl Paprikajauhetta

1 rkl Oreganoa

½ tl Cayannepippuria

2 tl Suolaa

5 dl Vettä

Tarjoiluun:

Cheddarjuustoa raastettuna

Ranskankermaa

Jalopenoja

Maissilastuja

Limetinlohkoja

Sipulia hienonnettuna

• Kuumenna iso pannu tai kattila.
• Paista ensin paloitellut pekonit.
• Lisää jauheliha, hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet sekä jauhettu kumina, paprikajauhe, oregano, cayannepippuri ja suola.
• Paista jauheliha kypsäksi ja lisää vesi.
• Hauduta ruokaa vielä noin 20 minuuttia.
• Lisää lopuksi vettä tarvittaessa ja tarkista maku.
• Jos vieraat pitävät voimakkaasti maustetusta ruoasta, lisää mausteiden määrää.
• Tarjoile ruoka riisin ja /tai lisäkkeiden kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 7/05 -lehti.

Sitruunaiset Rahkamunkit

Vappu päivitykset tulee nyt hieman myöhässä koska sain kauhean flunssan. :(

Mutta tässä nyt tulee ! :)

noin 20 kpl

75g Margariinia

2½dl Maitoa

25g Tuore hiivaa

½tl Suolaa

1dl Sokeria

n. 6½dl Vehnäjauhoja

Paistamiseen:

Rypsiöljyä

Rahkatäyte:

200g Maitorahkaa

1tl Sitruunan kuorta

4rkl Sokeria

1tl Vaniljasokeria

Pinnalle:

Sokeria

• Valuta rahka suodatinpussissa kuivaksi taikinan teon ajan.
• Sulata rasva kattilassa miedolla lämmöllä.
• Lisää joukkoon maito ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. (37 astetta).
• Ota kattila pois liedeltä ja kaada neste kulhoon.
• Murenna ja liota hiiva nesteeseen.
• Lisää suola ja sokeri.
• Lisää jauhoja erissä nesteeseen ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee notkeaa ja se irtoaa kulhon reunoista.
• Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
• Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa tasaiseksi.
• Leivo taikinasta pullia, kohota niitä noin 20 minuuttia liinalla peitettynä.
• Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuorta.
• Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
• Kuumenna öljy valurautapadassa 180 asteiseksi.
• Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kokeile rasvan kuumuutta leipäpalalla: sen tulee ruskistua kauniisti noin minuutissa.
• Varo kuumaa rasvaa ja pidä erityisesti huolta, että vettä ei joudu rasvan sekaan !
• Paista munkit muutama kerrallaan, käännä paiston välissä.
• Valuta munkit talouspaperin päällä.
• Täytä munkit rahkatäytteellä kapeakärkisellä pursottimella.
• Sokeroi sen jälkeen paperipussissa tai lautasella.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 4/08 -lehti.

Toffeelatte

2 annosta

2dl Vahvaa kahvia

4rkl Valmista kinuskikastiketta

2dl Kuumaa maitoa

• Valmista kahvi ja vaahdota kuuma maito.
• Kaada kahvi kuppeihin, lisää kinuskikastike ja sekoita hyvin.
• Kaada vaahdotettu maito lasiin kahvijuoman päälle.
• Sekoita.

VIHJE !

Valmista maitovaahto kattilassa. Kuumenna maitoa kokoajan kierrevatkaimella vaahdottaen. Tarjoile kahvin kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 11/05 -lehti.

Lihapullakeitto

PIENET LIHAPULLAT: (60 KPL)

2rkl Korppujauhoja

1 Kananmuna

500g Jauhelihaa

3 Viipaletta pekonia

2 Valkosipulinkynttä

½dl Persiljaa hienonnettuna

½dl Emmental- tai parmesaaniraastetta

½tl Suolaa

1/4tl Mustapippuria

• Sekoita kulhossa korppujauhot, kananmuna, jauheliha, paloiteltu pekoni, hienonnettu valkosipuli, persilja, juusto ja mausteet.
• Muotoile seoksesta  pieniä lihapullia.
• Jos haluat saman kokoisia lihapullia, annostele pullat teelusikalla ja muotoile kostutetuilla käsillä pyöreiksi.
• Asettele lihapullat uunipellille leivinpaperin päälle vieri viereen.
• Paista lihapullia 200-asteessa noin 8 minuuttia.

LIHAPULLAKEITTO: (4 ANNOSTA)

1 L Vettä

2 Lihaliemikuutiota

½tl Suolaa

1 Sipuli

6 Perunaa

1ps Pakastekasvissekoitusta

25 pientä lihapullaa

Ripaus mustapippuria

• Kuori ja hienonna sipuli.
• Pese, kuori ja lohko perunat.
• Kaada vesi kattilaan, lisää lihaliemi ja suola.
• Kiehauta vesi.
• Lisää kattilaan sipulit, perunat, pakastekasvikset, lihapullat ja mustapippuri.
• Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 11/05 -lehti.

Porkkanakierteet

MAIDOTON !

18-20 kpl

5dl Porkkanamehua tai vettä

50g Hiivaa

1rkl Hunajaa tai sokeria

2tl Suolaa

3dl Hienoksi raastettua porkkanaa

3/4dl Öljyä

n. 14dl Sämpyläjauhoja

Pinnalle:

2rkl Seesaminsiemeniä

• Liota hiiva kädenlämpöiseen porkkanamehuun tai veteen.
• Lisää hunaja, suola, porkkanaraaste ja öljy.
• Alusta jauhojen kanssa taikinaksi.
• Peitä taikina liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
• Jaa taikina tasaisesti noin 20 osaan.
• Pyörittele paloista peukalon paksuisia noin 25 cm pitkiä tankoja.
• Taita tangot kahtia ja kieritä osat toisiinsa.
• Nosta ne kohoamaan leivinpaperoidulle pellille ja peitä ne liinalla.
• Anna kohota 15-20 minuuttia.
• Sipaise niiden pinnat kevyesti vedellä ja halutessasi ripottele päälle seesaminsiemeniä.
• Paista 225-asteessa 10-15 minuuttia koosta riippuen.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 4/04 -lehti.

Täytetty Lihamureke

Me keitimme perunoiden kanssa punasipulia ja muussasimme ne samalla kun perunat, eli peruna-punasipulimuusia.

4 annosta

500g Jauhelihaa

1dl Korppujauhoja

1½dl Vettä tai ruokakermaa

1 Kananmuna

1tl Suolaa

1/4tl Mustapippuria

Täyte:

1½dl Säilöttyjä paprikasuikaleita

1½dl Murennettua sinihomejuustoa

• Mittaa korppujauhot ja neste kulhoon ja anna turvota hetki.
• Lisää sitten jauheliha, kananmuna ja mausteet ja sekoita taikina tasaiseksi.
• Taputtele taikina leivinpaperille 25 x 25 sentin kokoiseksi levyksi.
• Valuta paprikasuikaleet hyvin.
• Levitä mureke levylle juusto ja paprikat.
• Kääri levy mahdollisimman tiiviiksi rullaksi.
• Siirrä rulla varovasti leivinpaperin keskelle ja nosta papereineen uunipellille.
• Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 8/07 -lehti.

Sitruunaletut & Kuningatarrahka

24 pientä lettua

2rkl Sitruunamehua

4dl Rasvatonta maitoa

2rkl Sokeria

1/4tl Suolaa

2 Kananmunaa

2dl Vehnäjauhoja

1tl Raastettua sitruunankuorta

Paistamiseen:

Juoksevaa margariinia

Kuningatarrahka:

400g(2prk) Vaniljarahkaa

125g(1prk) Kuningatarsosetta (lastenruoka)

• Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista siitä mehua.
• Sekoita kulhossa keskenään maito, sitruunamehu, sokeri ja suola.
• Sekoita munat hyvin nesteeseen ja lopuksi vehnäjauhot.
• Lisää sitruunan kuoriraaste taikinaan.
• Anna taikinan turvota 20 minuuttia.
• Paista letut lettupannulla.
• Sekoita kuningatarrahkaa varten vaniljarahkat ja kuningatarsose keskenään.
• Tarjoa sitruunalettujen kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 1/09 -lehti.

Hedelmäinen Kanakastike & Nauhapasta

En ole koskaan ollut suuri päärynän ystävä, paitsi jäätelössä. :D

Mutta tähän kastikkeeseen päärynä sopi todella hyvin ! :)

4 annosta

400g Hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

1 Sipuli

1 Punainen paprika

2dl Ruokakermaa

1prk(425/245g) Päärynänpuolikkaita

Persiljaa hienonnettuna

Lisäksi:

Nauhapastaa

• Ruskista broilerisuikaleet.
• Hienonna sipuli ja paprika.
• Lisää ne pannulle ja jatka paistamista hetken aikaa.
• Lisää ruokakerma ja anna hautua 5 minuuttia.
• Pilko päärynät pienemmiksi paloiksi ja lisää ne hienonnetun persiljan kanssa kastikkeeseen.
• Tarjoa esim. nauhapastan kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 1/04 -lehti.

Rukiiset Sämpylät

Meillä tehdään aina kerran viikossa leipää, koska syömme mieluummin itse tehtyä kun kaupasta ostettua. Mutta vaikka kuinka ison taikinan tekisi, niin omat sämpylät loppuu aina kesken ! :/

MAIDOTON ! LAKTOOSITON !

16 kpl

5 dl Vettä

50 g Hiivaa

½ dl Öljyä

2 tl Suolaa

2 rkl Siirappia tai 1rkl Sokeria

4 dl Ruisjauhoja

n. 8 dl Vehnäjauhoja

• Liuota kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva.
• Sekoita joukkoon öljy, suola, siirappi ja ruisjauhot.
• Lisää lopuksi vehnäjauhot.
• Alusta taikinaksi.
• Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa).
• Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi ja pyöräytä jauhoissa.
• Kohota sämpylät pellillä.
• Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia koosta riippuen.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 4/04 -lehti.

Kesäinen Raastesalaatti

3 Porkkanaa

200g Varhaiskaalia

2dl Pakastemaissia

2rkl Hienonnettua persiljaa

2rkl Öljyä

1tl Timjamia

1rkl Sitruunamehua

½tl Suolaa

• Raasta porkkanat ja kaali karkeaksi raasteeksi.
• Sekoita raasteiden joukkoon maissit ja hienonnettu persilja.
• Sekoita kulhossa öljy ja mausteet.
• Kaada raastesalaatin joukkoon ja nostele sekaisin.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 7/04 -lehti.

Kalkkunakolmiot

Kesäisen raastesalaatin kaverina meillä tarjottiin kolmioleipiä.

Hyvä yhdistelmä jos ulkona on kaunis ja lämmin sää, eikä tahdo käyttää hellaa. :)

20 kappaletta

1tlk Ananasmurskaa

1½dl Kurkkusalaattia

1rkl Sinappia

1prk(200g) Kevyt valkosipulituorejuustoa

1prk(250g) Maitorahkaa

½tl Pippurisekoitusta

200g Kalkkunaleikettä

Lisäksi:

20kpl Paahtoleipäviipaleita

Salaattia

• Valuta ananasmurska lävikössä.
• Hienonna kalkkunaleikkeet monitoimikoneessa.
• Lisää muut aineet ja sekoita tahnaksi.
• Levitä puolille leivistä salaattia ja täytettä.
• Laita loput leipäviipaleet päälle ja leikkaa leivät kolmioiksi.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 5.09 -lehti.

Juustopastasalaatti

Meillä ruoan kanssa tarjottiin myös edellisenä päivänä tehtyä raastesalaattia. :)

300g Kuviomakaroneja (esim. fusilli)

Juustokastike:

1½dl Maitoa

100g Sulatejuustoa

1rkl Sinappia

½tl Suolaa

Mustapippuria

Nippu hienonnettua persiljaa

• Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
• Valmista toisessa kattilassa juustokastike.
• Kiehauta kattilassa maito ja lisää sulatejuusto pieninä paloina.
• Mausta kastike sinapilla, suolalla ja mustapippurilla.
• Sekoita kastike keitettyjen makaronien kanssa ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.
• Tarjoa makkaran ja pastasalaatin lisäksi tuoreita kasviksia, esim. Kirsikkatomaatteja.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 6/04 -lehti.

Nakkikeitto TexMex Tyyliin

4 annosta

VIHJE !

Tarjoa keiton kanssa uunissa juustoraasteella kuorrutettuja nacholastuja.

1 Sipuli

1rkl Öljyä

2rkl Tomaattisosetta

1rkl Mietoa chilijauhetta

8dl Kana- tai lihalientä

1ps(200g) Pakastemaissia

1ps(250g) Pakastettuja kasvissuikaleita

1tl Timjamia

3rkl Notkeaa sulatejuustoa

300-400g Nakkeja

Persiljaa

• Kuori ja hienonna sipuli.
• Kuullota sipuli kattilassa öljyssä muutama minuutti.
• Lisää chili ja tomaattisose ja kuumenna vielä hetki.
• Lisää lihaliemi ja kuumenna se kiehuvaksi.
• Lisää maissi, pakastevihannekset ja timjami.
• Keitä noin 10 minuuttia.
• Lisää sulatejuusto ja sekoita, niin että se sulaa keittoon.
• Paloittele nakit ja lisää ne keittoon.
• Tarkista maku ja kuumenna kiehuvaksi.
• Sirottele joukkoon hienonnettua persiljaa.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 4/07 -lehti.

Herkkutikut

Meillä oli äitini kanssa eilen elokuvailta, ja tein meille tälläisia herkutteluun. :)

Ohjeessa oli yhtenä aineena lihapullat, mutta me emme syö kaupan lihapullia eikä illalla enää jaksanut alkaa tekemään omia, joten korvasin lihapullat  hampurilaiskastikkeella voidelluilla ruisleipäpaloilla. :)

Puisia varrastikkuja tai hammastikkuja

Juustoa (leipäjuustoa, edamia tai mozzarellaa)

Lihapullia tai broileripyöryköitä

Nakkeja tai pikkunakkeja

Paprikaa

Kurkkua

Kirsikkatomaatteja

Salaattia

• Kuutioi juusto tai leikkaa pieniä kolmioita.
• Paloittele nakit tai käytä pienet nakit sellaisinaan tikkuihin.
• Pese kasvikset.
• Paloittele kurkku, poista paprikan siemenet ja paloittele.
• Työnnä tikkuihin kasviksia, juustoa, lihapullia ja nakkeja.
• Jätä ylimmäiseksi kurkkua tai salaattia pieneksi purjeeksi.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 3/07 -lehti.

Mustaherukkaiset Kuusileivokset

Niinkuin osa kavereistani tietää, pidän joka lauantai leipomispäivän.

Tällä kertaa nämä pääsivät kokeiluun vaikka ovatkin hieman jouluisia. :)

Valmistusaika: yli 60 minuuttia
12-16 palaa

Pohja:

3 Kananmunaa

3dl Sokeria

1½dl Juoksevaa kasvisöljyvalmistetta

5dl Vehnäjauhoja

2tl Leivinjauhetta

3rkl Kaakaojauhetta (tummaa)

1½dl Maitoa

200g(3-4dl) Mustaherukoita (pakaste)

Kuorrutus:

1dl Kinuskikastiketta

n.1½dl Tomusokeria

Koristeeksi:

1dl Tomusokeria

n.½rkl Vettä

Pari tippaa / veitsenkärjellinen vihreää elintarvikeväriä, nestemäistä tai jauhetta

Koristerakeita

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (3 litraa). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää joukkoon lopuksi jäiset marjat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteessa uunin alimmalla tasolla noin 1 tunti. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Sekoita kinuskikastike ja tomusokeri seokseksi. Levitä pehmeä kuorrute tortun päälle ja anna jähmettyä.
3. Sekoita tomusokerista, vedestä ja elintarvikeväristä tasainen, notkea seos. Lusikoi seos muovipussiin ja leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Leikkaa kakku 12-16 tasakokoiseen palaan ja koristele palat joulukuusiksi tomusokerikuorrutuksella. Ja koristerakeilla.

Ohje: K Ruoka Pirkka joulukuu 2012 -lehti.

Omenapaistos & Vaniljakastike

8-10 palaa

5dl Vehnäjauhoja

2dl Sokeria

1tl Kanelia

225g Margariinia

Täyte:

1kg Omenoita

1tl Kanelia

Pinnalle:

Tomusokeria

Tarjoiluun:

Vaniljajäätelöä tai -kastiketta

• Sekoita jauhot, sokeri, kaneli ja rasva kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
• Painele 2/3 taikinasta irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille.
• Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa viipaleiksi.
• Sekoita viipaleiden joukkoon kanelia.
• Levitä omenaviipaleet vuokaan.
• Ripottele loppu taikina kakun pinnalle.
• Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.
• Pyöräytä muovilastalla kakku irti vuoan reunoista.
• Anna jäähtyä vuoassa.
• Irrota reunat, mutta jätä alusta tarjoiluun, sillä paistoksen pohja on melko kostea omenoiden mehusta.
• Siivilöi pinnalle tomusokeria tai koristele omenaviipaleilla.
• Tarjoile halutessasi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 9/05 -lehti.

Vaniljakastike:

4dl Maitoa

1 Kananmuna

1rkl Sokeria

2tl Perunajauhoja

1-2tl Vaniljasokeria

• Vatkaa maito, muna, sokeri ja perunajauhot kattilassa sekaisin niin, että munien rakenne rikkoutuu täysin.
• Käytä kierrevatkainta.
• Kuumenna seosta puuhaarukalla hämmentäen, kunnes seos sakenee.
• Älä anna kiehua.
• Laita kattila kylmään veteen ja sekoita välillä.
• Lisää vaniljasokeri.

Juusto-Perunasalaatti & Valkosipulin Ystävän Kermaviilikastike

Tässä salaatissa kastike on kirjaimellisesti valkosipulin ystävälle, joten jos ei halua kovin voimakkaasti valkosipulinmakua, niin suosittelen vähentämään valkosipulin määrää.

4 annosta

500g Uusia keitettyjä ja lohkottuja perunoita

1 Pieni sipuli

1 Punanen paprika

2rkl Hienonnettua persiljaa

100g Sinihomejuustoa

Valkosipuli-kermaviilikastike:

2prk Kermaviiliä

4 Valkosipulinkynttä

2tl Paprikajauhetta

• Nosta keitetyt ja jähtyneet perunalohkot kulhoon.
• Leikkaa sipulit hienoksi silpuksi ja viipaloi paprika.
• Sekoita kasvikset perunoiden, hienonnetun persiljan ja murustetun sinihomejuuston kanssa sekaisin.
• Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja valuta salaatin päälle.
• Sekoita salaatti kevyesti nostelemalla sekaisin.
• Tarjoile grillatun makkaran kanssa.

Mausteinen Tonnikalapasta

Me teimme tämän ruoan pinaattipastan kanssa, mutta sinä voit tehdä sen vehnäpastaan tai mistä pidät eniten. :)

2-3 annosta

1 Sipuli

1rkl Öljyä

1ps(250g) Pakastekasvissuikaleita

1prk Tonnikalaa

½ Punaista tuoretta chiliä

1rkl Mietoa currytahnaa

1prk Kevyt ruokakermaa

1pkt(250g) Tuorepastaa

• Kuori ja hienonna sipuli, kuullota se öljyssä.
• Lisää joukkoon kasvissuikaleet.
• Poista chilistä siemenet, hienonna ja lisää pannulle.
• Paista sekoittaen noin 5 minuuttia.
• Lisää currytahna, paista muutama minuutti.
• Lisää tonnikala ja kerma ja kuumenna kastike.
• Keitä pasta.
• Valuta ja sekoita tonnikalakastikkeen joukkoon.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 5.09 -lehti.