Raikas Kinuskikakku

Tein meille äitienpäiväksi tämmöisen ihanuuden ! <3

Sopii useimmille laktoosi-intoleranteille

Kakkupohja:

4 Kananmunaa

2 dl Sokeria

1 dl Vehnäjauhoja

1 dl Perunajauhoja

1 tl Leivinjauhetta

Kostutukseen:

1½-2 dl Sitruunajuomaa, maitoa tai appelsiini- tai sitruunamehua

• Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
• Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vaahtoon kevyesti sekoittaen.
• Laita taikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.
• Anna jäähtyä ennen leikkaamista kolmeen osaan.
• Kostuta leikatut kakkupohjat sopivalla nesteellä.

VIHJE !

Tumman kakkupohjan saat lisäämällä taikinaan 3 rkl kaakaojauhetta.

Täyte:

500 g Vähälaktoosista maitorahkaa

1 dl Vaahtoutuvaa valmista vaniljakastiketta

100 g Maustamatonta vähälaktoosista tuorejuustoa

n. 250 g Punaherukoita soseutettuna ja siivilötynä

1 dl Sokeria

5 Liivatelehteä

Kinuski:

3 dl Sokeria

1 dl Siirappia

3 dl Vähälaktoosista kuohukermaa

1 rkl Margariinia tai voita

Koristeluun:

2 Karambolaa

Vihreitä viinirypäleitä

• Vaahdota vaniljakastike ja yhdistä se rahkan ja tuorejuuston sekaan.
• Kiehauta herukat ja painele ne siivilän läpi.
• Liota liivatteet kylmässä vedessä ja purista ne kuiviksi.
• Kuumenna tilkka herukamehua ja liota siihen liivatelehdet.
• Yhdistä herukkasose, liivateseos ja sokeri rahka-tuorejuustoseokseen.
• Valmista kinuski.
• Keitä kattilassa hiljalleen sokeri ja kerma noin 15-30 minuuttia, kunnes ne sakenevat.
• Kinuski on sopivan paksuista kun se pysyy valumatta hyvin lusikassa.
• Lisää voi ja kaada kinuski tasaisesti kakun päälle.
• Anna seistä hetken ja koristele viinirypäleillä ja karambola viipaleilla. ( Minä laitoin myös sulatetusta valkosuklaasta pienen koristeen).

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 5/02 -lehti.