sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Porkkanakakku

8 annosta

2 Kananmunaa
1½dl Sokeria
2tl Leivinjauhetta
2tl Kanelia
1tl Vaniljasokeria
2dl Vehnäjauhoja
3dl Porkkanaraastetta
1dl Öljyä

Kuorrutus:
25g Margariinia
50g Pehmeää sulatejuustoa
1½dl Tomusokeria
1tl Vaniljasokeria

Koristeluun:
Nonparelleja tai tuoreita marjoja

  • Kuumenna uuni 200-asteeseen.
  • Kuori ja raasta porkkanat.
  • Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  • Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon.
  • Kääntele porkkanaraaste ja öljy varovasti taikinaan.
  • Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista noin 40 minuuttia.
  • Anna jäähtyä.
  • Sekoita kuorrutusta varten pehmeä margariini, sulatejuusto ja sokerit keskenään.
  • Levitä kakun päälle.
  • Koristele nonparelleilla tai tuoreilla marjoilla.
VIHJE !
Kuoritut porkkanat säilyvät parhaiten raikkaassa vedessä jääkaapissa. Kuorimattomat kannattaa puolestaan pakata muovipussiin tai -rasiaan, jotta porkkanan pinta ei kuivu nahkeaksi.

TIESITKÖ ?
Porkkanan oranssin värin saa aikaan beetakarotiini, joka muuttuu elimistössämme A-vitamiiniksi väriä se tuo myös syöjilleen; ahkerat porkkanan syöjät saattaa erottaa talvella terveemmästä ihon väristä.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 8/08 -lehti.

Jauheliha-Pastakeitto

6 annosta

300g Naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 Valkosipulinkynsi
Pala purjoa
2 Porkkanaa
2rkl Öljyä
1½L Vettä
2 Lihaliemikuutiota
1prk(400g) Tomaattimurskaa
1½dl Makaronia tai rakettispagettia
½ Kesäkurpitsaa
2tl Kirveliä

  • Ruskista jauheliha ja siirrä se syrjään.
  • Kuullota pannulla hienonnettu sipuli, valkosipuli, purjo ja kuorittua, kuutioitua porkkanaa.
  • Nosta ne kattilaan ja lisää vesi, liemikuutiot sekä tomaattimurska.
  • Kuumenna kiehuvaksi.
  • Lisää jauheliha ja makaroni ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat puoli kypsiä.
  • Lisää kuutioitu kesäkurpitsa ja mausta keitto kirvelillä.
  • Anna keiton vielä hautua kannen alla 10 minuuttia.

TUNNETKO KIRVELIN ?
Mieto kirveli sopii keittojen mausteeksi. Sen maku vivahtaa hieman anikseen ja sitä voi käyttää runsaasti joko kuivattuna tai tuoreena persiljan ja tillin tapaan. Kirvelin hento maku haihtuu kuumentaessa helposti, joten yrtti lisätään valmiiseen ruokaan. Kirveli sopii myös munakkaisiin ja kasvisruokiin.


Ohje: Yhteishyvä Ruoka 2/05 -lehti.

Kasvispiirakka

8-12 annosta

1(600g) Iso lehtitaikinalevy

Täyte:
1dl Rikottuja ohrasuurimoita
4dl Kasvislientä
2 Porkkanaa
500g Kaalia
1 Purjo
2rkl Rypsiöljyä
1tl Suolaa
1tl Mustapippuria
1½tl Meiramia
1½dl Ruokakermaa
2 Kananmunaa
2dl Mozzarellajuustoraastetta

Voiteluun:
1 Kananmuna

  • Keitä ohrasuurimoita kasvisliemessä 15-20 minuuttia.
  • Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja leikaa kaali ja huolellisesti pesty purjo ohuiksi suikaleiksi.
  • Kääntele kasvisraastetta öljyssä, kunnes ne hiukan pehmenevät.
  • Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.
  • Lisää keitetyt ohrasuurimot, kerma, munat sekä juustoraaste.
  • Kauli taikinalevy suorakaiteen muotoiseksi noin 30x40cm kokoiseksi levyksi.
  • Leikkaa levy kahteen osaan.
  • Nosta pohjalevy leivinpaperoidulle pellille ja nosta täyte päälle.
  • Aseta toinen levy kanneksi ja nipistä reunat huolellisesti kiinni.
  • Pistele pintaan haarukalla reikiä ja voitele munalla.
  • Paista piirakkaa 200-asteessa uunin keskitasossa 35-40 minuuttia.
Ohje: Yhteishyvä Ruoka 3/04 -lehti.

sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Ystävänpäiväkakku

8-10 annosta

1 Valmis kolmikerroksinen kakkupohja

Kostutus:
1dl Maitoa

Väliin:
1ps Vaniljakiisseliaineksia
2½dl Maitoa
1dl Kermavaahtoa
1dl Vadelma- tai mansikkahilloa

Pinnalle:
200g Pakaste vadelmia
2dl Vettä
1dl Hyytelösokeria
2dl Kermaa

  • Leikkaa pahvista kakkupohjan kokoinen sydänmuotti tai käytä sydänkakkuvuokaa mallina.
  • Leikkaa veitsellä pohjasta sydämen muotoinen.
  • Nosta tarjoiluvadille ensin pohjalevy.
  • Kostuta sitä maidolla.
  • Sekoita vaniljakastikejauheesta ja maidosta tanakka kiisseli ja pehmennä sitä kermavaahdolla.
  • Levitä ensin kakkupohjalle ohut kerros hilloa ja sitten kiisseliä.
  • Toista samoin toinen kerros.
  • Nosta päälle viimeinen kakkulevy ja kostuta se.
  • Levitä pinnalle hieman hilloa ja nostele päälle jäiset pakastevadelmat.
  • Kuumenna kattilassa vesi ja sekoita hyytelösokeri joukkoon.
  • Kiehauta, kunnes seos kirkastuu.
  • Nosta hetkeksi jäähtymään.
  • Nostele lusikalla hyytelölientä vadelmien päälle.
  • Levitä kermavaahtoa reunoille ja pursota halutessasi ruusukkeita pinnalle.
VIHJE !
Käytä kakkupohjasta yli jääneet palat pikaiseen jälkiruokaan. Murenna ne kerroksittain laseihin marjojen tai kiisselin kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 2/05 -lehti.

Broileripasta

4 annosta

400g Pastaa

Kastike:
2rkl Öljyä
450g Valmiiksi marinoituja broilerisuikaleita
1 Sipuli
2-3 Tomaattia
1prk  Fetajuustoa
Sitruunamehua

  • Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulit ja broilerisuikaleet.
  • Paloittele tomaatit ja sekoita broilerien joukkoon.
  • Sekoita kypsän pastan joukkoon broileriseos, fetakuutiot ja sitruunamehu.
  • Tarjoile.
Ohje: Yhteishyvä Ruoka 3/05 -lehti.

Tuuttipullat


Pullataikina:
4dl Maitoa
50g Hiivaa
1 Kananmuna
2tl Suolaa
1 ½dl Sokeria
3-4tl Kardemummaa
11-12dl Vehnäjauhoja
150g Margariinia

Täyte:
Mansikka- tai vadelmahilloa
2dl Kuohukermaa
1rkl Tomusokeria

Voiteluun:
Kananmunaa

Lisäksi:
Alumiinifoliota

  1. 1.Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon isossa kulhossa.
  2. Sekoita joukkoon muna, mausteet ja noin puolet jauhoista puuhaarukalla voimakkaasti vatkaten. Lisää loput jauhot kädellä alustaen.
  3. Lisää pehmeä tai sulatettu margariini.
  4. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
  5. Jätä taikina peitettynä lämpimään paikkaan kohoamaan. Kohota se kaksinkertaiseksi kooltaan.
  6. Muotoile foliosta tuutteja, esim.TÄÄLTÄ ! voit katsoa mallia.
  7. Muotoile pullataikinasta pitkiä pötköjä ja kieritä ne voideltujen foliotuuttien ympärille.
  8. Voitele pullat munallaja paista 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
  9. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja vatkaa sen sekaan tomusokeri.
  10. Laita tuuttipullan sisään hilloa. (Voit käyttää esim. veitseä apuna ja ns. voidella pullan sisältä hillolla).
  11. Pursota kermavaahto pullan sisään ja tarjoile. :)
Hyvää ja aurinkoista laskiaissunnuntaita kaikille lukijoille ! :)


Värikäs Perunasalaatti

Meillä tämä salaatti tarjoiltiin paistettujen kalapuikkojen, nakkien ja tuoreiden sämpylöiden kanssa.

4-6 annosta

10 Keitettyä uutta perunaa
1 Pieni kukkakaali
1 Nippu retiisejä
4 Uutta porkkanaa
1ps(200g) Pakaste maissia

Kastike:
1prk(200g) Kermaviiliä
1dl Hienonnettua tilliä
1rkl Sinappia
Ripaus suolaa ja sokeria

  • Sekoita kulhossa keitetyt lohkotut perunat, paloiteltu kukkakaali, retiisit sekä porkkanat ja sulatetut maissinjyvät.
  • Sekoita kermaviilistä, hienonnetusta tillistä sekä mausteista kastike.
  • Tarjoile kastike erikseen tai sekoita salaatin joukkoon.
Ohje: Yhteishyvä Ruoka 6/05 -lehti.



sunnuntai 8. helmikuuta 2015

Kaalisalaatti Venäläiseen Tapaan


500g Keräkaalisuikaleita
200g Porkkanaraastetta
1 Iso sipuli
Pala purjoa

Kastike:
125g Kevyt majoneesia
1½rkl Valkoviinietikkaa
2-3rkl Appelsiinituoremehua
1tl Vahvaa sinappia
1tl Sokeria tai juoksevaa hunajaa
½tl Suolaa
Mustapippuria myllystä

  • Suikaloi sipuli ja purjo.
  • Sekoita kasvissuikaleet ja raaste tilavassa kulhossa.
  • Sekoita keskenään kastikkeen ainekset toisessa kulhossa ja kaada kastike salaatille.
  • Sekoita hyvin.
  • Anna valmiin salaatin vetäytyä jääkaapissa tarjoilu hetkeen saakka.
Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 10/07 -lehti.

Itämainen Possupata

4 annosta

1 Sipuli
7 Perunaa
1rkl Öljyä
2rkl Currya
½tl Kanelia
1/4tl Kardemummaa
400g Maustamattomia porsaansuikaleita
2dl Vettä
1tlk Paseerattua tomaattia
1tlk Ruskeita papuja
3rkl Soijakastiketta
½tl Pippurisekoitusta
2dl Turkkilaista jogurttia

  • Kuori ja hienonna sipuli.
  • Kuori ja kuutioi perunat.
  • Kuumenna öljy kasarissa, paista mausteita siinä hetki.
  • Lisää porsaansuikaleet ja ruskista liha.
  • Lisää loppuvaiheessa perunat.
  • Lisää vesi ja paseerattu tomaatti.
  • Hauduta ruokaa noin 25 minuuttia.
  • Valuta pavuista liemi, lisää pavut ruokaan.
  • Hauduta vielä noin 5 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
  • Mausta.
  • Lisää lopuksi jogurtti ja tarjoa heti.
Ohje: Yhteishyvä Ruoka1/09 -lehti.

Kevyet Valkosipulijuustoperunat

4 annosta

n. 1kg Perunoita
4-5 Valkosipulinkynttä
2rkl Öljyä
1-2tl Suolaa
1/4tl Rouhittua valkopippuria
3rkl Voimakasta juustoraastetta, esim. Emmental

  • Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
  • Huuhtele perunat kylmässä vedessä ja valuta ja kuivaa huolella.
  • Hienonna valkosipulinkynnet.
  • Paista perunaviipaleita ja valkosipulinkynsiä öljyssä pannulla 5-10 minuuttia välillä käännellen.
  • Nosta perunaviipaleet voideltuun laakeaan uunivuokaa kerroksittain mausteiden ja juustoraasteen kanssa.
  • Paista 200-asteessa noin 20 minuuttia.
VIHJE !
Valkosipulijuustoperunat maistuvat esim. lihapullien tai nakkien kanssa.
( Me tarjottiin kalapuikkojen kanssa).

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 10/04 -lehti.

Janssoninkiekot

n. 30 kpl

1(600g) Iso lehtitaikinalevy (pakaste)
1prk(125/81g) Janssoninfilettä tai anjovista
4rkl Smetanaa
1 Nippu tilliä

  • Jauha monitoimikoneessa hyvin valutetuista janssonfileistä, smetanasta ja tillistä tahna.
  • Kauli taikina 1/2cm:n paksuiseksi levyksi.
  • Jaa levy pituussuunnassa kahtia ja levitä levylle ohuelti tahnaa.
  • Rullaa levyt pitkältä sivulta kääretortun tapaan.
  • Leikkaa 1cm:n viipaleiksi.
  • Nosta viipaleet leivinpaperoidulle pellille ja paista 225-asteessa noin 10-12 minuuttia.
Ohje: Yhteishyvä Ruoka 12/03 -lehti.

Äidin Lihapullakastike

6 annosta

500g Paistijauhelihaa
3rkl Korppujauhoja
2dl Kermaa tai vettä
1 Kananmuna
1tl Suolaa
2tl Oreganoa
½tl Rouhittua mustapippuria

Kastike:
1 Sipuli
1 Valkosipulinkynsi
2tl Öljyä
500g Valmista paseerattua tomaattia
2rkl HP-kastiketta
1 Lihaliemikuutio
1rkl Fariinisokeria
2dl Vettä
2tl Basilikaa
½tl Rouhittua mustapippuria

  • Sekoita korppujauhit kulhossa kerman tai veden kanssa ja anna turvota hetken aikaa.
  • Lisää jauheliha, muna sekä mausteet.
  • Sekoita tasaiseksi mureketaikinaksi.
  • Muotoile kostutetuin käsin pyöreitä pullia.
  • Paista pullat kypsiksi joko paistinpannulla tai uunissa 225-asteessa 10-12 minuuttia.
  • Valmista kastike.
  • Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi ja kuullota niitä hetken aikaa öljyssä.
  • Lisää pannulle tomaattisose, HP-kastike, lihaliemikuutio, sokeri ja vesi.
  • Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 20-25 minuuttia.
  • Mausta kastike basilikalla ja rouhitulla mustapippurilla.
  • Lisää lihapullat kastikkeeseen ja anna niiden hetken aikaa lämmetä.
  • Tarjoile lihapullakastike spagetin tai perunoiden kanssa.
Ohje: Yhteishyvä Ruoka 10/04 -lehti.

Runeberginkakku

Valmistusaika: yli 60 min.
8 annosta

150g Margariinia
1½dl Sokeria
2 Kananmunaa
1½dl Vehnäjauhoja
1dl Keksinmuruja (kaurakeksejä tai pipareita)
1dl Mantelijauhetta
1½tl Leivinjauhetta
1tl Vaniljasokeria
3/4dl Kevyt maitoa
2-3 tippaa karvasmanteliaromia

Täytteeksi & koristeeksi:
3dl Vadelmahilloa
1dl Tomusokeria
1rkl Vettä

  1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, keksinmurut, mantelijauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseos maidon ja karvasmanteliaromin kanssa taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.
  2. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin ja voitele reunat. Levitä taikina vuokaan. Paina pikkulusikalla kuopat symmetrisesti (kuten kellotaulussa) kakkutaikinaan. Täytä kuopat teelusikallisella vadelmahilloa.
  3. Paista 200-asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä ennen koristelua.
  4. Sekoita koristelua varten tomusokeri ja vesi keskenään paksuksi juoksevaksi tahnaksi. Laita vadelmahilloa nokareina kakulle (kuten kellotaulussa) ja ympyröi hillot vesi-sokerikuorrutteella. Tarjoa teen tai kahvin kanssa.
Ohje: K Ruoka Pirkka 1-28.2.2010 -lehti.

Pikamegaburgeri

4-5 annosta

1 Ranskanleipä
400g Valmiita jauhelihapihvejä
4-6 Pekoniviipaletta
2 Isoa tomaattia
1 Punasipuli
Salaatinlehteä

Kastike:
3/4dl Majoneesia
1rkl Salsaketsuppia
2tl Sinappia
Ripaus suolaa ja sokeria tai valmista hampurilaiskastiketta

  • Halkaise ranskanleipä pituussuunnassa kolmeen osaan.
  • Grillaa voileipäviipaleet grillissä valmiiden jauhelihapihvien ja pekoniviipaleiden kanssa.
  • Leikkaa tomaatit ja punasipuli viipaleiksi.
  • Sekoita kastike tai käytä valmista hampurilaiskastiketta.
  • Kokoa lämmin megaburgeri suoraan grillistä.
  • Leikkaa hampurilainen terävällä veitsellä annospaloiksi.
Ohje Yhteishyvä Ruoka 6/05 -lehti.

sunnuntai 1. helmikuuta 2015

Isännän Lihapotti

5 annosta

1pkt(400g) Naudan jauhelihaa
100g Sipuli kuutioita
3 Valkosipulikynttä
1tlk(500g) Tomaattimurskaa
2ps(200g) Keittojuureksia (pakaste)
1tl Suolaa
1tl Timjamia
Ripaus mustapippuria
1ps(105g) Perunasosejauhetta
3dl Maitoa
3dl Vettä
1 Kananmuna

  1. Ruskista jauheliha omassa rasvassa. Lisä sipulikuutiot ja hienonnettu valkosipuli kuullottumaan. Lisää tomaattimurska, keittojuurekset ja mausteet. Anna kiehua hiljaa kannen alla 10-15 minuuttia.
  2. Valmista perunasose pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää muna hiukan jäähtyneeseen soseeseen.
  3. Levitä lihamuhennos matalahkoon uunivuokaan ja levitä perunasose pinnalle tasaiseksi kanneksi. Kuorruta uunissa 250-asteessa, kunnes perunasose saa kauniin värin.
  4. Tarjoa etikkapunajuurien ja maustekurkkujen kanssa.
Ohje: K Ruoka Pirkka 17.12.2009 -lehti.