Porkkanakakku

8 annosta

2 Kananmunaa

1½dl Sokeria

2tl Leivinjauhetta

2tl Kanelia

1tl Vaniljasokeria

2dl Vehnäjauhoja

3dl Porkkanaraastetta

1dl Öljyä

Kuorrutus:

25g Margariinia

50g Pehmeää sulatejuustoa

1½dl Tomusokeria

1tl Vaniljasokeria

Koristeluun:

Nonparelleja tai tuoreita marjoja

• Kuumenna uuni 200-asteeseen.
• Kuori ja raasta porkkanat.
• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
• Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon.
• Kääntele porkkanaraaste ja öljy varovasti taikinaan.
• Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista noin 40 minuuttia.
• Anna jäähtyä.
• Sekoita kuorrutusta varten pehmeä margariini, sulatejuusto ja sokerit keskenään.
• Levitä kakun päälle.
• Koristele nonparelleilla tai tuoreilla marjoilla.

VIHJE !

Kuoritut porkkanat säilyvät parhaiten raikkaassa vedessä jääkaapissa. Kuorimattomat kannattaa puolestaan pakata muovipussiin tai -rasiaan, jotta porkkanan pinta ei kuivu nahkeaksi.

TIESITKÖ ?

Porkkanan oranssin värin saa aikaan beetakarotiini, joka muuttuu elimistössämme A-vitamiiniksi väriä se tuo myös syöjilleen; ahkerat porkkanan syöjät saattaa erottaa talvella terveemmästä ihon väristä.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 8/08 -lehti.