Runeberginkakku

Valmistusaika: yli 60 min.

8 annosta

150g Margariinia

1½dl Sokeria

2 Kananmunaa

1½dl Vehnäjauhoja

1dl Keksinmuruja (kaurakeksejä tai pipareita)

1dl Mantelijauhetta

1½tl Leivinjauhetta

1tl Vaniljasokeria

3/4dl Kevyt maitoa

2-3 tippaa karvasmanteliaromia

Täytteeksi & koristeeksi:

3dl Vadelmahilloa

1dl Tomusokeria

1rkl Vettä

1. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, keksinmurut, mantelijauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseos maidon ja karvasmanteliaromin kanssa taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.
2. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin ja voitele reunat. Levitä taikina vuokaan. Paina pikkulusikalla kuopat symmetrisesti (kuten kellotaulussa) kakkutaikinaan. Täytä kuopat teelusikallisella vadelmahilloa.
3. Paista 200-asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä ennen koristelua.
4. Sekoita koristelua varten tomusokeri ja vesi keskenään paksuksi juoksevaksi tahnaksi. Laita vadelmahilloa nokareina kakulle (kuten kellotaulussa) ja ympyröi hillot vesi-sokerikuorrutteella. Tarjoa teen tai kahvin kanssa.

Ohje: K Ruoka Pirkka 1-28.2.2010 -lehti.