Kasvispiirakka

8-12 annosta

1(600g) Iso lehtitaikinalevy

Täyte:

1dl Rikottuja ohrasuurimoita

4dl Kasvislientä

2 Porkkanaa

500g Kaalia

1 Purjo

2rkl Rypsiöljyä

1tl Suolaa

1tl Mustapippuria

1½tl Meiramia

1½dl Ruokakermaa

2 Kananmunaa

2dl Mozzarellajuustoraastetta

Voiteluun:

1 Kananmuna

• Keitä ohrasuurimoita kasvisliemessä 15-20 minuuttia.
• Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja leikaa kaali ja huolellisesti pesty purjo ohuiksi suikaleiksi.
• Kääntele kasvisraastetta öljyssä, kunnes ne hiukan pehmenevät.
• Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.
• Lisää keitetyt ohrasuurimot, kerma, munat sekä juustoraaste.
• Kauli taikinalevy suorakaiteen muotoiseksi noin 30x40cm kokoiseksi levyksi.
• Leikkaa levy kahteen osaan.
• Nosta pohjalevy leivinpaperoidulle pellille ja nosta täyte päälle.
• Aseta toinen levy kanneksi ja nipistä reunat huolellisesti kiinni.
• Pistele pintaan haarukalla reikiä ja voitele munalla.
• Paista piirakkaa 200-asteessa uunin keskitasossa 35-40 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 3/04 -lehti.