Säilyketonnikalassa On Valinnanvaraa

Pari purkillista tonnikalaa on mainio hätävara ruokakaapissa.

Kuva: Google

Kaupan tonnikalavalikoima on nykyisin varsin mittava. Säilyketonnikalaa myydään hiutaleina, paloina, auringonkukka- ja oliiviöljyyn, veteen ja erilaisiin maustekastikkeisiin pakattuna. Usein käyttötarkoitus ratkaisee valinnan, tehdäänkö pastaa, piirakkaa vai salaattia, mutta myös ekologiset arvot ohjaavat monen kuluttajan valintoja.

Tutki pakkausmerkintöjä

Tonnikalasäilykkeen nimi kertoo, onko kala hiutaleina vai paloina ja minkälaisessa liemessä. Usein pakkauksessa on myös merkintä siitä, mitä tonnikalalajia purkkiin on pakattu. Yleisimpiä lajeja ovat Skipjack, Albacore ja Tongol. Useimmissa tonnikalapakkauksista selviää myös valmistusmaa ja kalastusalue.

Pakkauksissa oleva MSC-merkki tarkoittaa, että tonnikala on pyydetty kestäviä kalastusmenetelmiä noudattaen ja meren ekosysteemiä vahingoittamatta. Purkkiin ei myöskään ole pakattu kaloja ylikalastetuista tonikalakannoista.

Öljyssä vai vedessä?

On makuasia pitääkö enemmän veteen vai öljyyn säilötystä tonnikalasta. Veteen säilötty on kevyempää kuin öljyinen versio ja siksi se on monen painoaan tarkkailevan valinta. Energiaa 100 grammassa veteen säilöttyä tonnikalaa on 104 kcal, öljyyn pakatussa 190 kcal. Lämpimiin tonnikalaruokiin, kuten laatikoihin, piirakoihin ja risottoon parempi vaihtoehto on öljyyn pakattu tonnikala, koska se pysyy kuumennettaessa mehevämpänä.

Veteen säilötty tonnikala taas on omiaan kevyisiin salaatteihin ja tahnoihin. Maustekastikkeisiin pakatut tonnikalat ovat käteviä lisättäväksi sellaisenaan esimerkiksi pastan tai riisin joukkoon ja ne sopivat hyvin uuniperunoiden täytteeksi ja lämpimiin voileipiin.

Tiedot peräisin: Yhteishyvä Ruoka syyskuu 2014 -lehti.

Bataatti

Oletko maistanut?

Etelä-Amerikasta kotoisin olevaa bataattia käytetään perunan ja lantun tavoin. Sukulaisia kasvit eivät ole, vaan bataatti on sukua meidänkin puutarhoissa hyvin menestyvälle koristekasvi päivänsinelle. Bataatin mukula on pitkänomainen ja se maistuu makealle.

Kuva: Google

Bataatin alukuperäalueena pidetään Etelä- ja Keski-Amerikkaa. Kolumbus toi bataatin Eurooppaan, josta se on levinnyt kaikille trooppisille alueille. Nykyisin bataattia viljellään Yhdysvalloissa, Etelä-Amerikassa, Afrikassa ja Aasiassa sekä jonkin verran Välimeren maissa. Kasvi on versoiltaan köynnöstävä ja mukulat ovat suippoja, usein tavallista perunaa suurempia. Bataatin paino vaihtelee muutamasta sadasta grammasta 2-3 kiloon.

Bataatin kuori voi olla vaalea, vaaleanpunainen, punaisenruskea tai tumman punainen. Malto on valkea, kellertävä tai oranssin punainen ja maultaan jauhoisen makeahko. Kasvi tarvitsee lämmön lisäksi paljon kosteutta ja siksi Ranskaa pohjoisemmassa bataatti ei menesty.

Käyttö:

Bataattia käytetään ruuanvalmistuksessa perunan tai lantun tapaan. Se kypsyy kuitenkin näitä nopeammin. Bataatin voi keittää vedessä, kypsentää uunissa perunan tapaan tai grillata viipaleina. Soseutettua bataattia voi käyttää perunasoseen tapaan, laatikkoruuissa tai sosekeitoissa. Bataatti sopii myös suolaisiin piiraisiin ja pilkottuina muiden vihannesten kanssa patoihin.

Ravintoarvo ja säilytys:

Bataatin tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin perunan, mutta proteiinipitoisuus vähän alhaisempi. Energiaa saa 100g:sta bataattia 84kcal. Bataatissa on runsaasti A-vitamiinia esiastetta beetakaroteenia, sekä jonkin verran C- ja E-vitamiineja. Bataatti ei kestä alle +10-asteen lämpötilaa, vaan säilyy parhaiten +12 - +16-asteessa.

Tieto peräisin: Yhteishyvä Ruoka 9/06 -lehti.

Pikainen Jauhelihapata & Sydänmakaroni

4 annosta

400g Jauhelihaa

1 Porkkana

1 Punasipuli

1 Valkosipulinkynsi

1rkl Öljyä

1rkl Jauhelihamausteseosta

Ripaus suolaa ja Rouhittua mustapippuria

1dl Punaisia linssejä

2-3dl Vettä

1prk(200g) Paseerattuja tomaatteja

(Pinnalle: Persiljaa).

• Pese, kuori ja kuutioi porkkana.
• Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.
• Kuumenna öljy pannulla ja lisää jauhelihamauste.
• Lisää kasvikset ja kääntele hetki kunnes pehmenevät.
• Lisää jauheliha pieninä palasina.
• Kääntele kunnes jauheliha kypsyy ja saa hieman väriä.
• Mausta suolalla ja pippurilla.
• Huuhtele linssit ja lisää jauhelihaseokseen veden ja tomaatin kanssa.
• Keitän noin 15 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmeitä.
• Lisää tarvittaessa vettä. (Ripottele pinnalle persiljaa).
• Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka marraskuu 2013-lehti.

Jauhelihaleivät

4 annosta

1 Sipuli

2 Valkosipulinkynttä

300g Jauhelihaa

1rkl Tomaattisosetta

½tl Suolaa

1tl Oreganoa

3dl(150g) Juustoraastetta

2dl Sinihomejuustoa

1tlk Persikoita

8 viipaletta leipää

• Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
• Paahda jauheliha ja sipulit pannulla.
• Mausta tomaattisoseella, suolalla ja oreganolla.
• Levitä seos leiville.
• Sekoita juustoraasteen joukkoon murennettu sinihomejuusto.
• Viipaloi persikanpuolikkaat nosta viipaleet leiville ja annostele pinnalle juustoseosta.
• Paista 225-asteessa noin 10 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 9/06 -lehti.

Suklaa-Banaanitäytekakku

 n. 20 annosta

Pohja:

6 Kananmunaa

2dl Sokeria

2dl Vehnäjauhoja

1dl Maissitärkkelystä

2tl Leivinjauhetta

4rkl Sokeroimatonta kaakaojauhetta

Kostutus:

1½dl Appelsiinimehua

Täyte:

2dl Kuohukermaa

2rkl Sokeroimatonta kaakaojauhetta

2rkl Sokeria

4 Banaania

1rkl Sitruunamehua

Kuorrutus:

1dl Sokeria

2rkl Sokeroimatonta kaakaojauhetta

½dl Kahvia

1dl Kuohukermaa

2 Keltuaista

200g Margariinia tai voita

Koristeluun:

Suklaata

Pohja:

Vaahdota munat ja sokeri kestäväksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Siivilöi ne varovasti muna-sokerivaahtoon samalla sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 175-asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa kypsä, hieman jäähtynyt kakkupohja leivinpaperille. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.

Täyte:

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon kaakaojauhe ja sokeri. Viipaloi banaanit ja purista päälle sitruunamehua tummumisen ehkäisemiseksi. Kostuta kakkulevyt appelsiinimehulla sitä mukaa, kun täytät kakun. Lävitä vaahtoa molempiin väleihin ja nosta päälle banaani viipaleet.

Kuorrutus:

Valmista kuottutusta varten kiisseli. Sekoita kattilassa sokeri, kaakaojauhe, kahvi, kerma ja keltuaiset. Kuumenna seosta kokoajan sekoittaen kiehumispisteeseen. Jäähdytä. Vaahdota margariini tai voi vaahdoksi. Ja lisää jäähtynyt kiisseli joukkoon vatkaten. Levitä kuorrute ohuesti kakun pinnalle ja reunoille. Tee lopusta kuorrutteesta lusikalla koristekuvioita kakun pinnalle tai siirrä vaahto pursotinpussiin ja pursota koristeita kakulle. Vedä suklaalevystä lastuja perunankuorimaveitsellä kakunkoristeeksi.

Siirrä kakku kylmään.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 5/06 -lehti.