Empanada / Espanjalainen Kanapiiras

4 annosta

Valmistusaika: 1 tunti 30 min, josta noin 40 min kohotusaika ja 40 min paistoaika.

2½ dl Vettä

20 g Hiivaa

2 tl Suolaa

400 g ( noin 6 dl) Vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Täyte:

2-3 Sipulia

2 Paprikaa

2 rkl Voita tai margariinia

1 tlk (400g) Tomaattimurskaa

1 tl Suolaa

½ tl Timjamia

1 Keitetty broileri tai pieni kana

1 Kananmuna voiteluun

1. Lämmitä vesi haaleaksi ja liota siihen hiiva ja suola. Sekoita jauhot nesteeseen ja vaivaa se taikinaksi. Kohota taikinaa noin 20 minuuttia.
2. Hienonna kuoritut sipulit ja puhdistetut paprikat. Hauduta ne pehmeiksi rasvassa.
3. Lisää pataan tomaattimurska, mausteet ja paloiteltu kananliha. Keitä täytetty ilman kantta, niin että osa nesteestä haihtuu ja se sakenee. 
4. Kauli kohonneesta taikinasta kaksi pyöreää levyä, josta toinen voi olla vähän suurempi.Laita pohjalevy leivinpaperoidulle pellille. Levitä sen päälle täyte tasaiseksi kerrokseksi mutta jätä noin 2 cm reunoista tyhjäksi. Nosta toinen levy kanneksi täytteen päälle. Kostuta pohja levyn reunat vedellä, käännä ne kannen päälle ja paina sauma kiinni.
5. Kohota piirakkaa noin 20 minuuttia. Voitele sen pinta munalla. Leikkaa kuoreen veitsellä muutama viilto ja paista piirakka 200 asteisessa uunissa kypsäksi.

VIHJE !

Broilerin asemasta voit käyttää täytteeseen sieniä, kalaa, tähteeksi jäänyttä paistia tai tms.

Ohje: Kotikokki ruokaohjekerho -lappuset.

Espanjalainen Sipulipaistos

Taikina:

5 dl Vehnäjauhoja (vajaa 350g)

3 tl Leivinjauhetta

1/8 tl Suolaa

150 g Voita tai margariinia

3/4 dl Kylmää vettä

3 Kananmunaa

Täyte:

1 kg Sipulia

5-10 Valkosipulinkynttä

2-3 rkl Kasvisöljyä

2 Punaista paprikaa

2-4 Tomaattia

Suolaa

Valkopippuria

noin 2 tl Yrttimaustetta (Timjamia, rakuunaa, oreganoa)

1-2 tlk Tonnikalaa tai 400 g jauhelihaa

Voiteluun:

1 Kananmuna

1. Nypi jauhot, leivinjauhe, suola ja rasva murumaiseksi. Sekoita vesi ja kananmunat keskenään ja lisää nopeasti taikinaan. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa.
2. Silppua sipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet. Hauduta ne miedolla lämmöllä öljyssä läpikuultaviksi ja kullankeltaisiksi. Lisää silputut paprikat. Viillä tomaatteihin ristiviilto ja kasta ne kiehuvaan veteen, jonka jälkeen kuori irtoaa helposti. Paloittele kuoritut tomaatit joukkoon ja mausta seos. Lisää jäähtyneeseen seokseen tonnikala tai erikseen ruskistettu ja maustettu jauheliha.
3. Kauli taikinasta kaksi pyöreää, ohutta levyä (halkaisija 25-30 cm), joista pohjaksi tuleva kaulitaan suuremmaksi. Nosta pohjalevy hyvin voideltuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan tai vuokaan, josta piirakka tarjotaan. Täytä jäähtyneellä, maustetulla sipulitäytteellä. Nosta taikinakansi päälle, tasoita reunat ja painele ne kiinni. Voitele munalla ja pistele. Tee loppu taikinasta koristeita piirakan pintaan.
4. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Espanjalainen sipulipaistos on muhkeana ja korkeana piirakkana kokonainen lämmin tai kylmä ateria.

Ohje: Suuri leivontakirja Kotilieden parhaat leivonnaiset -kirja.

Mehukas Kalkkunapiirakka

8 palaa

1pkt(400g) Valmista piirakkataikinaa

Täyte:

300g Marinoituja kalkkunan fileesuikaleita

Pala purjoa

1 Punainen paprika

1ps(200g) Maissia

2 Kananmunaa

200g Maustettua tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)

2tl Yrttimaustesekoitusta

½tl Suolaa

1dl Emmental-juustoraastetta

• Kauli sulanut taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi ja painele se voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
• Paista pannulla kalkkunasuikaleet.
• Lisää pannulle suikaloitu purjo ja hienonnettu paprika.
• Anna niiden hetken aikaa pehmetä.
• Sekoita joukkoon vielä pakastemaissi.
• Levitä taikinapohjalle tasaisesti lämmin kalkkuna-kasvisseos.
• Sekoita kulhossa munat ja tuorejuusto sekä mausteet keskenään ja valuta seos piirakan päälle.
• Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.
• Tarjoile lämpimänä salaatin kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 11/04 -lehti.

Lohipiiras

Pitkästä aikaa olin todella tyytyväinen, kun sain keksittyä hyvän makuisen suolaisen piirakan ohjeen.

Tämä piiras ei kestänyt meillä kun yhden päivän. :)

n. 8-10 viipaletta.

1pkt(500g) Voitaikinaa

Täyte:

2-3 Keitettyä kananmunaa

1pkt(300g) Marinoituja kirjolohisuikaleita

1-2tl Kuivattua tilliä

1 Pieni punasipuli

Ripaus suolaa

Voiteluun:

Kananmunaa

1. Keitä, kuori ja jäähdytä munat. Viipaloi ne.
2. Kaaviloi voitaikina neliskulmaiseksi levyksi, jonka paksuus on ½ cm. Nosta levy leivinpaperilla päällystetylle pellille.
3. Paista kirjolohisuikaleet öljyssä pannulla.
4. Laita munaviipaleet levyn toiselle puolelle, niiden päälle paistetut kirjolohisuikaleet, hienonnettu punasipuli ja mausteet.
5. Käännä taikinan toinen puoli päälle ja ummista reunat. Voitele pinta. Pistele taikinaan muutamia reikiä haarukalla.
6. Kypsennä piirasta 225-asteisesa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pohjakin on hiukan ruskea. Leikkaa piiras viipaleiksi tai paloiksi ennen tarjoilua.

Wokkipiiras

8-10 palaa

Pohja:

200g Margariinia

5dl Vehnäjauhoja

1dl Vettä

n. 2tl Oreganoa

2-3tl Sipulijauhetta

(Suolaa)

Täyte:

1ps(500g) Wok-vihanneksia

2 Kananmunaa

2dl Ruokakermaa

½dl Sweet chili-kastiketta

1-2tl Paprikajauhetta

n. 1tl Suolaa

Päälle:

100-150g Juustoraastetta

• Nypi margariini ja vehnäjauhot sekasin.
• Lisää vesi ja mausteet, sekoita taikina tasaiseksi.
• Painele taikina sormilla voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
• Levitä pohjan päälle sulatetut wokkivihannekset.
• Sekoita kerma, munat, sweet chili-kastike, paprikajauhe ja suola keskenään, kaada vihannesten päälle.
• Ripottele juustoraaste täytteen päälle.
• Paista piirasta 200-asteessa, uunin alimmallatasolla noin 30 minuuttia eli kunnes täyte on hyytynyt.

Oma keksimien ohjeiden perässä tulee tästä lähtien olemaan tämä kuva. :)

Kasvispiirakka

8-12 annosta

1(600g) Iso lehtitaikinalevy

Täyte:

1dl Rikottuja ohrasuurimoita

4dl Kasvislientä

2 Porkkanaa

500g Kaalia

1 Purjo

2rkl Rypsiöljyä

1tl Suolaa

1tl Mustapippuria

1½tl Meiramia

1½dl Ruokakermaa

2 Kananmunaa

2dl Mozzarellajuustoraastetta

Voiteluun:

1 Kananmuna

• Keitä ohrasuurimoita kasvisliemessä 15-20 minuuttia.
• Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja leikaa kaali ja huolellisesti pesty purjo ohuiksi suikaleiksi.
• Kääntele kasvisraastetta öljyssä, kunnes ne hiukan pehmenevät.
• Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.
• Lisää keitetyt ohrasuurimot, kerma, munat sekä juustoraaste.
• Kauli taikinalevy suorakaiteen muotoiseksi noin 30x40cm kokoiseksi levyksi.
• Leikkaa levy kahteen osaan.
• Nosta pohjalevy leivinpaperoidulle pellille ja nosta täyte päälle.
• Aseta toinen levy kanneksi ja nipistä reunat huolellisesti kiinni.
• Pistele pintaan haarukalla reikiä ja voitele munalla.
• Paista piirakkaa 200-asteessa uunin keskitasossa 35-40 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 3/04 -lehti.

Broileripiiras

4-6 annosta

VINKKI ! 

Jos ruokailijat eivät pidä sinihomejuuston mausta, vaihda juusto esimerkiksi yrttituorejuustoon.

Pohja:

1pkt(400g) Pakastepiirastaikinaa

Täyte:

1pkt(300g) Valmiiksi paistettuja broilerin fileitä

½ Punainen paprika

2 Ananasrengasta

200g Sinihometuorejuustoa

2 Kananmunaa

• Sulata piirastaikina.
• Voitele piirasvuoka ja painele taikina käsin vuoan pohjalle ja reunoille.
• Paloittele broilerin fileet, paprika ja ananasrenkaat.
• Sekoita tuorejuusto ja kananmunat kulhossa.
• Levitä broilerin, paprikan ja ananaksen palat piiraspohjan päälle.
• Kaada kananmuna-tuorejuustoseos pinnalle.
• Paista 200-asteessa, noin 30 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 3/06 -lehti.

Jauhelihapiirakka

8-10 annosta

1pkt(600g) Isoa lehtitaikinalevyä

Täyte:

3/4dl Pitkäjyväistä riisiä

3dl Vettä

½ Kasvisliemikuutio

1 Iso sipuli

1rkl Öljyä

400g Jauhelihaa

1 Punanen paprika

1tl Suolaa

2tl Paprikajauhetta

1/4tl Rouhittua mustapippuria

Voiteluun:

Kananmunaa

• Keitä riisit kasvisliemessä kypsäksi ja valuta huuhtomatta ylimääräinen neste pois.
• Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa pannulla öljyssä.
• Lisää joukkoon jauheliha ja anna sen paahtua.
• Poista paprikasta kanta sekä siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Lisää paprika ja mausteet jauhelihaseokseen ja kääntele seosta hetken aikaa.
• Sekoita kypsennetty riisi ja jauhelihaseos keskenään ja anna seoksen jäähtyä täysin.
• Jaa taikinalevy kahteen osaan niin, että toinen osa on kaksikertaa suurempi kuin toinen.
• Nosta pienempi pala kaulimatta leivinpaperoidulle uunipellille.
• Levitä sille jäähtynyt riisi-jauhelihaseos.
• Kauli hieman isompaa taikinapalaa jauhotetulla pöydällä ja nosta se piirakan päälle.
• Taita levyn reunoja hieman pohjan alle.
• Leikkaa saksilla koristeita pinnalle.
• Voitele piirakan pinta kananmunalla ja paista 200-asteessa, uunin alaosassa n. 40 minuuttia.
• Peitä lopussa tarvittaessa, jottei pinta tummu liikaa.
• Tarjoile salaatin kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 2/06 -lehti.

Parsakaali-sinihomejuustopiirakka

Tämän piirakan kruunaa sinihomejuusto, joka yhdessä parsakaalin kanssa luo erinomaisen makuyhdistelmän. Piirakka sopii erityisesti juhlapöytään.

Kokonaisaika: 1t 20min, paistoaika 30min.

6-8 palaa

Pohja:

½pkt(25g) hiivaa

1½dl Vettä

½tl Suolaa

n. 3½dl Vehnäjauhoja

Täyte:

200g Parsakaalia

Hyppysellinen suolaa

150g Sinihomejuustoa

3 Kananmunaa

3dl Ranskankermaa

1. Pohja: Murenna hiiva astiaan ja liuota se kädenlämpöiseen (37astetta) veteen. Lisää hiivanesteeseen suola ja suurin osa jauhoista. Jätä pieni määrä jauhoa leipomiseen. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneessa, kunnes se on tasaista ja irtoaa astian reunoista.
2. Anna taikinan nousta peitettynä vedottomassa paikassa huoneenlämmössä n. 30min. Säädä uuni 200 asteeseen.
3. Täyte: Keitä parsakaalit puolikypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Valuta parsakaalit ja anna niiden jäähtyä.
4. Pehmennä sinihomejuusto haarukalla. Sekoita munat, ranskankerma ja sinihomejuusto.
5. Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa joukkoon loput jauhot.
6. Kauli taikina ja laita se voideltuun, jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n.24cm). Painele taikina huolellisesti, ettei taikinan alle jää ilmaa. Painele taikinaa myös reunoille.
7. Levitä parsakaalit pohjalle ja kaada juustotäyte parsakaalien päälle. Paista piirakkaa uunin alaosassa ritilällä n. 30min.

TÄYTEMUUNNELMIA:

Piirakan täytettä voi muunnella oman maun mukaan. Voit käyttää täytteenä lihaa tai kalaa. Suikaloi parsakaalin sekaan 100g savustettua kinkkua tai lohta. Noudata muutoin ohjetta.

Broileri-Parsakaalipiirakka

Valmistusaika: Yli 60min. Noin 8 annosta.

1 pkt(400g) Piirakkataikinaa(pakaste)

Täyte:
1rss(250g) Broilerinfilee suikaleita
1 iso(300g) Purjo
1 rkl Öljyä
3/4tl Suolaa
½ dl Thai Sweet chilikastiketta
1 ps(450g) Parsakaalia(pakaste)
1 (n.100g) Suippopaprika
1ps (150g) Emmental-Mozzarellajuustoraastetta

Munamaito:
3 Kananmunaa
1tlk(2dl) Ruokakermaa
1dl Maitoa
Ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista ensin täyte. Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo. Ruskista broilerisuikaleet kevyesti pannulla tilkassa öljyä. Lisää joukkoon purjo. Mausta suolalla ja chilikastikkeella. Hauduta kannen alla n. 5min. Nosta pannu liedeltä ja anna täytteen jäähtyä.
2. Kauli sulanut piirakkataikina jauhotetulla leivinpöydällä pyöreäksi levyksi. Nosta levy kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija n. 30cm). Painele levy vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 10 min.
3. Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon ruokakerma ja maito. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Leikkaa suippopaprika renkaiksi. (itse leikkasin kuutoiksi).
4. Ota esipaistettu pohja uunista. Levitä pohajlle broileri-purjoseos, parsakaalit ja paprikarenkaat. Kaada päälle munamaito ja ripottele pinnalle juustoraaste.
5. Jatka paistamista uunin alatasolla n. 35 min, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä. Anna piirakan vetäytyä hetken aikaa.

Tarjoa lämpimänä iltapalana tai launasruokana salaatin kanssa.

Ohje: Ruoka Pirkka Joulukuu 2010 -lehti

Lohipiiras

8 annosta. (Itse käytin pohjana Kevyt piirakkataikinaa, merkkiä en muista mutta S-Marketeista ainakin löytyy)

Pohja:

1pkt(500g) Pirkka esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)

Voiteluun:

½ Kananmuna

Täyte:

n. 15cm Purjoa

½rkl Öljyä

1½ Kananmunaa

½rs(à200g) Maustamatonta tuorejuustoa

1dl Kevyt maitoa

2rkl Kapriksia

1dl Tilliä hienonnettuna

1rkl Sitruunanmehua

1/4tl Mustapippuria

1rs(300g) Marinoituja kirjolohisuikaleita

1. Sulata voitaikinalevy. Kauli taikina noin 30x30cm kokoiseksi neliöksi.
2. Nosta taikinalevy piirakkavuokaan (halkaisija 30cm). (Taikinan reunat saavat jäädä roikkumaan vuoan reunojen yli.) Voitele reunat kananmunalla ja pistele pinta haarukalla. Kypsennä pohjaa 200 asteessa, noin 15min.
3. Valmista sillä aikaa täyte. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjo. Kuullota suikaleita hetki öljytilkassa. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää tuorejuusto, maito, valutetut kaprikset, tilli, sitruunanmehu ja mustapippuri.
4. Nostele kirjolohisuikaleet puolikypsän pohjan päälle. Lisää purjosuikaleet. Kaada juustoseos päällimmäiseksi. Jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia.  Tarjoa piiras vuoastaan tai nosta se salaatinlehdillä koristellulle vadille.

Ohje: Ruoka Pirkka 50/10.12.2009

Quiche Lorraine (Ranskalainen kinkkupiirakka)

Pohja: 150g Flora Leivontaa                 Täyte: 150g Savukinkkusuikaleita
      3dl Vehnäjauhoja                            ½ Paprika
      2rkl Kylmää vettä                           3 Kananmunaa
                                                  2,5dl Flora Ruokaa
                                                  2dl Juustoraastetta
                                                  1/4tl Valkopippuria

Sekoita keskenään pehmeä margariini ja jauhot, Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään 15min. Valmista sillä aikaa täyte.
Kuutioi huuhdeltu paprika. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja sekoita joukkoon ruokakerma, juustoraaste ja pippuri. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille(halkaisija26cm) ja pistele haarukalla.
Levitä taikinan päälle kinkku ja paprikakuutiot. Kaada päälle munaseos. Paista 225asteessa, n.35min. Tarjoa piirakka raikkaan salaatin kanssa.

Jauheliha-maissipiiras

Tehty jo 04.12.2011, mutta nyt on vähän tää bloggailu jäänyt kun netti ei toimi kunnolla :( Eihän se nyt mikään kovin kauniin näkönen ol, mutta maku omasta mielestä sitäkin parempi! :)

 Pohja:
1pkt(400g) Rukiista piirakkataikina

Täyte:
400g jauhelihaa
1pss pakaste maissia
½ purjo
1lk(300g) Salsa dippiä ( medium tai vahva)
½tl suolaa
Ripaus mustapippuria
1rkl vehnäjauhoja
½pkt sinihomejuustoa

Pinnalle:
n.2dl Emmental-mozzarella juustoraastetta

1. Painele sulanut taikina piirakkavuoan (halkasija 30cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
2. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Valuta maissit. Lisää jauhelihan joukkoon purjo viipaleet ja salsadippi. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle vehnäjauhot. Lisää sinihomejuusto ja maissit. Anna täytteen hautua miedolla lämmöllä n. 5min.
3. Kaada jauhelihatäyte vuokaan. Lisää päälle juustoraaste.
4. Paista piirasta 225-asteessa, uunin alimmalla tasolla 20min. Tarjoa piiras haaleana salaatin kanssa.