Mamman Makaronilaatikko

(10 annosta)

½pkt(250g) Makaroneja

Vettä, suolaa

Munamaito:

½L Maitoa

3 Kananmunaa

½tl Suolaa

Ripaus sokeria

Valkopippuria

Pinnalle:

10g Voita

1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa vedessä kypsiksi, valuta ja jäähdytä.
2. Voitele laakea uunivuoka ja levitä makaronit siihen.
3. Sekoita maito ja vatkatut munat sekä mausteet. Kaada munamaito makaronien päälle. Laita pinnalle voi nokareita.
4. Kypsennä laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Ohje: Kotiliesi - Joulun Aika -kirjanen.

Jouluiset Muffinit

n. 14 kpl

2dl Tummaa siirappia

2tl Kanelia

2tl Kardemummaa

½-1tl Neilikkaa

200g Leivontamargariinia

2 Kananmunaa

3dl Vehnäjauhoja

1dl Rusinoita

½dl Perunajauhoja

1tl Soodaa

Lisäksi:

n. 14 leivosvuokaa tai paperista muffinivuokaa

1. Mittaa siirappi ja mausteet teräskattilaan. Kiehauta. Paloittele rasva kuumaan seokseen ja anna rasvan sulaa. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen hieman jäähtyä.
2. Sekoita kananmunat siirappi-rasvaseoksen joukkoon.
3. Yhdistä vehnäjauhot, rusinat, perunajauhot ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Jaa taikina vuokiin.
4. Paista 175-asteessa noin 20 minuuttia. Siivilöi tomusokeria pinnalle ennen tarjoilua.
5. Tarjoa glögin kanssa.

Ohje: K Ruoka Pirkka 10.12.2009 -lehti.

Joululimppu

2 kpl

5dl Piimää

50g Hiivaa

1dl Siirappia

1½tl Suolaa

1tl Pomeranssinkuorta

1tl Fenkolinsiemeniä

1tl Anista

5dl Vehnäjauhoja

5dl Ruisjauhoja

3/4dl Öljyä

Voiteluun:

½dl Vettä

2rkl Siirappia

• Liota hiiva kädenlämpöiseen piimään.
• Lisää siirappi ja mausteet.
• Alusta jauhot taikinaan, lisää lopuksi öljy.
• Kohota taikina.
• Leivo kaksi pyöreää limppua ja anna kohota vähintään 30 minuuttia liinan alla, ettei leivät repeile paistettaessa.
• Voitele pinta siirappi vedellä.
• Pistele leivät ja paista limppuja 175-asteessa noin 45 minuuttia.
• Anna jäähtyä peittämättä.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 12/06 -lehti.

Pehmeät Martan Piparkakut

Ei sisällä inkivääriä !

1½dl Tummaa siirappia

1½dl Sokeria

1tl Kanelia

1tl Jauhettua pomeranssinkuorta

½tl Neilikkaa

150g Leivontamargariinia

1 Kananmuna

7½dl Karkeita vehnäjauhoja

2tl Soodaa

1. Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri ja mausteet.
2. Nosta kattila levyltä ja lisää seokseen rasva sulamaan. Sekoita.
3. Kaada seos jäähtyneenä kulhoon ja sekoita joukkoon vatkattu muna sekä jauhot, joihin olet lisännyt soodan.
4. Kaaviloi taikina heti jauhoja apuna käyttäen levyksi ja ota siitä muotilla piparkakkuja leivinpaperoidulle pellille.
5. Kypsennä piparkakut 200-asteisen uunin keskiosassa. Kypsymisaika on noin 8 minuuttia.

Ohje: Kotiliesi Joulunaika -kirjanen.

Maksalaatikko

1½dl Riisisuurimoita

4dl Vettä

1tl Suolaa

5dl Maitoa

1 Kananmuna

1 Sipuli

250g Jauhettua sian- tai naudanmaksaa

3/4tl Valkopippuria

½tl Meiramia

2rkl Siirappia

3/4dl Rusinoita

Vuokaan:

Margariinia

1. Kiehauta vesi ja lisää suurimot siihen. Sekoita puukauhalla muutaman minuutin ajan. Vähennä lämpöä ja keitä suurimoita kannen alla niin kauan, että vesi on imeytynyt niihin.
2. Lisää maito. Keitä puuro kypsäksi n. 45 minuuttia (tai kunnes suurimot ovat pehmeitä).
3. Hienonna sipuli hyvin hienoksi.
4. Sekoita maksa ja muut aineet puuroon.
5. Voitele uuninlämpöä kestävä vuoka ja kaada seos siihen.
6. Kypsennä laatikko uunissa 200-asteessa. Kypsentämisaika on noin 1 tunti.

Ohje: Äidin vanhasta koulun keittokirjasta.

Uuniriisipuuro & Glögikeitto

Puuro:

1,5-2dl Puuroriisiä

1L Maitoa

1rkl Rypsiöljyä

(½-1tl Suolaa)

• Laita aineet voideltuun uunivuokaan.
• Sekoita hiukan.
• Kypsennä 150-175-asteisessa uunissa n. 1-1,5 tuntia.
• Laita vuokaan foliota kanneksi, mikäli pinta tummuu liikaa.

Glögikeitto:

1L Valmista glögijuomaa(punaista)

3rkl Perunajauhoja

n.½dl Sokeria

• Kaada glögijuoma kattilaan ja sekoita joukkoon perunajauhot ja sokeri.
• Kuumenna koko ajan sekoittaen.
• Anna keiton pulpahtaa pari kertaa ja siirrä sitten kattila pois liedeltä.
• Tarjoa lämpimänä tai jäähtyneenä.

Ohje: K Ruoka Pirkka 51-52/17,12,2009 -lehti.

Lanttulaatikko 2

1½kg Lanttua

n. 5dl Vettä

1tl Suolaa

1 Pieni Sipuli
2dl Keitinvettä tai kermaa
1dl Korppujauhoja
1 Kananmuna
½-1dl Siirappia
1/4tl Inkivääriä
1/4tl Valkopippuria
1tl Suolaa
½dl Korppujauhoja

• Kuori ja paloittele lanttu.
• Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
• Säästä keitin vesi.
• Soseuta lantut, lisää keitinvettä ja halutessasi myös kermaa.
• Kuori ja hienonna sipuli.
• Hauduta silppu rasvassa ruskistamatta pehmeäksi ja lisää lanttusoseeseen.
• Sekoita soseeseen korppujauhot, kananmuna, siirappi ja mausteet.
• Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle korppujauhot ja tee koristelu kuvioita veitsellä tai lusikalla.
• Kypsennä 170 asteessa n. 2 tuntia.

Mausteinen Glögitorttu

Tätä torttua olikin joulun aikaan monella tuttavallakin joulupöydässä, mutta pistänpä silti ohjeen myös tänne josko sitä jolla kulla ei ole paperiversiona(tai jos ei tykkää kerätä nurkkiinsa ärsyttäviä pieniä lippulappusia mistä ei loppujen lopuksi tiedä missä järjestyksessä mikäkin pitäisi tehdä.) :D

Pohja:
150g-200g Piparkakkuja
75-80g Meijerivoita tai Mainio rasvaseosta

Täyte:
4 Liivatelehteä
1tlk(2dl) Vispikermaa
1rs(200g) Kevyt Maustamaton tuorejuusto
1dl Tomusokeria
½tl Kanelia
½tl Kardemummaa
1 Appelsiinin raastettu kuori
3rkl Appelsiininmehu

Pinnalle:
4 Liivatelehteä
1dl Vettä
3dl Glögitiivistettä (meijän torttuun ei tullut tiivistettä kun oli vaan valmiiksi laimennettua versiota tarjolla kotona)

Koristeeksi:
Kanelitankoja tai nonparelleja

1. Murskaa piparkakut. Sulata rasva ja sekoita piparimurujen kanssa. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan (Halkaisija 24cm) pohjan ja reunojen väliin. Painele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

2. Laita liivatteet kylmään veteen ja anna liota vähintään 10minuuttia. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri ja mausteet. Nostele kermavaahto juustoseoksen joukkoon. Kuumenna appelsiinimehu. Liuota hyvin puristetut liivatteet mehuun. Kaada liivateseos hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Levitä täyte piparipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

3. Liota liivatteita n. 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna vesi kattilassa. Liuota hyvin puristetut liivatteet veteen. Kaada kiivateseos ohuena nauhana glögin joukkoon samalla sekoittaen. Anna hieman jäähtyä. Kaada mehuhyytelöä puoliksi hyytyneen kakun päälle varovasti, jotta juustotäyte ei sekoitu. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele kanelitangoilla. (tai vaihtoehtoisesti nonparelleilla).

Ohje: Pirkka Ruoka 50/ 10.12.2009

Piparkakut

Ensimmäisiä pipareita, Miun ja apulaisten koristelemina.

Piti tietty tehdä ''Hyvää Joulua''- teksti pipareihinkin.

n. 60 kappaletta

125g Leivontamargariinia

3/4dl Siirappia

1dl Sokeria

1½tl Kanelia

1tl Inkivääriä

1tl Jauhettua pomeranssinkuorta

1tl Jauhettua kardemummaa

½tl Jauhettua neilikkaa

1 Kananmuna

4-4½dl Vehnäjauhoja

1tl Soodaa

Tomusokerikuorrutus:

(Näissä kyseisissä ei ole tämä versio vaan kaupan valmis tavaraa ja omaa tomusokeri+vesi massaa)

1 Valkuainen

1pkt (250g) Tomusokeria

Pari tippaa sitruunamehua

Kiehauta rasva, siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa. Jäähdytä seos.

Sekoita joukkoon kananmuna. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda.

Sekoita taikina tasaiseksi. (Vältä turhaa sekoittamista, jotta pipareista tulee rapeita.)

Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli.

Kaaviloi taikina noin 3mm:n paksuiseksi levyksi. Ota siitä muoteilla erilaisia pipareita.

Paista pipareita 200 asteessa, n. 5-8minuuttia.

Paista samankokoiset piparit samalla pellillä.

Tomusokerikuorrutus: Sekoita valkuaisen joukkoon tomusokeri. Lisää sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi ja kiltäväksi. Pursota ohuena nauhana jäähtyneille piparkakuille. Käytä koristeluun halutessasi myös nonparelleja ja koristerakeita.

Perunalaatikko

1kg Perunoita
2rkl Vehnäjauhoja
4dl Maitoa
1tl Suolaa
2rkl Siirappia
25g Margariinia

Keitä perunat kuorineen kypsiksi.
Kuori perunat kuumina ja soseuta heti perunasurvimella.
Lisää vehnäjauhot joukkoon.
Jätä survos imeltymään peitettynä vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli.
Lisää maito, suola, siirappi ja margariini. Seos on tässä vaiheessa melko löysää, mutta kiinteytyy uunissa.
Tarkista maku.
Kaada seos voideltuun vuokaan.
Vuoka ei saa olla aivan täysi, sillä ruoka kuohuu uunissa.
Täytä noin 3/4 vuoan tilavuudesta.
Paista 175 asteessa n. 3 tuntia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka-lehti 12/06

Porkkanalaatikko

1kg Porkkanaa
n. 5dl Vettä
1tl Suolaa
1½dl Puuroriisiä
4dl Vettä
3dl Maitoa
1 Kananmuna
½tl Suolaa
½dl Siirappia
1/8tl Valkopippuria
½dl Korppujauhoja

Kuori ja paloittele porkkanat.
Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
Mittaa toiseen kattilaan 4dl vettä ja keitä riisit kypsiksi.
Soseuta porkkanat esim. monitoimikoneessa.
Sekoita soseen joukkoon maito, kananmuna ja mausteet.
Lisää riisit ja sekoita seos tasaiseksi.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle korppujauhoja, kuvioi pinta lusikalla.
Paista 175 asteessa n. 2 tuntia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka -lehti 12/06

Lanttulaatikko

1½kg Lanttua
n. 5dl Vettä
1tl Suolaa
2dl Keitinvettä tai kermaa
1dl Korppujauhoja
1 Kananmuna
½-1dl Siirappia
1/4tl Inkivääriä
1/4tl Valkopippuria
1tl Suolaa
½dl Korppujauhoja

Kuori ja paloittele lanttu.
Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
Säästä keitin vesi.
Soseuta lantut, lisää keitinvettä ja halutessasi myös kermaa.
Sekoita soseeseen korppujauhot, kananmuna, siirappi ja mausteet.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle korppujauhot ja tee koristelu kuvioita veitsellä tai lusikalla.
Kypsennä 170 asteessa n. 2 tuntia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka-lehti 12/06