Espanjalainen Appelsiini-Mantelikakku

1 Keskikokoinen appelsiini

75 g Kasvismargariinia

200 g sekä 2 rkl Sokeria, jaetaan

1 Kananmuna

175g Vehnäjauhoja

1½ tl Leivinjauhetta

½ tl Suolaa

1/8 dl Maitoa

90 g Viipaloituja manteleita

0,6 dl Appelsiinilikööriä

Appelsiinia koristeluun

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota 20x20 cm kokoinen leivinvuoka tai 22,5 cm kokoinen pyöreä kakkuvuoka.
2. Raasta 4 tl appelsiininkuorta, jätä odottamaan.
3. Vatkaa kasvismargariini ja 200g sokeria kevyeksi vaahdoksi keskenään isossa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää muna ja vatkaa hyvin.
4. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa. Lisää ne sokeritaikinaan maidon kanssa vuorotellen, vatkaa hyvin. Sekoita mukaan appelsiinikuori. Levitä taikina vuokaan ja ripottele päälle manteleita.
5. Paista uunissa 40-45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä taikinatikulla kokeiltaessa.
6. Ripottele kakulle loput 2 rkl sokeria ja kostuta appelsiiniliköörillä.
7. Anna kakkuvuoan jäähtyä leivinritilän päällä 10 minuuttia. Irrota kakun reunat vuoasta veitsellä tai taipuisalla metallilastalla. Irrota vuoka kakusta kevyesti ravistaen ja jäähdytä kakku.
8. Voit halutessasi vielä koristella kakun ylimääräisellä appelsiininkuorella.

Ohje: Amerikkalainen keittiökoulu -kirja.

Nopea Marjapiirakka

6 annosta

1(400g) Pakaste murotaikinaa

Täyte:

1dl Paistonkestävää mansikkamarmeladia

2dl Mustikoita

2dl Vadelmia

2rkl Perunajauhoja

• Kauli 2/3 piirakkataikinasta ohueksi levyksi.
• Painele taikina voideltuun 23-24 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
• Pistele taikina pohja haarukalla ja nosta jääkaappiin tai pakastimeen hetkeksi aikaa.
• Levitä piirakkataikinan päälle mansikkamarmeladia.
• Nosta päälle mustikat ja vadelmat.
• Ripottele pinnalle perunajauhot.
• Kauli loppu taikina levyksi ja leikkaa taikina pyörällä ohuita suikaleita, tai painele taikinasta muotilla haluamiasi kuvioita.
• Levitä taikinasuikaleet ristikoksi tai asettele muotilla otetut kuviot piirakan pinnalle.
• Kypsennä piirakkaa 200 asteessa 30-35 minuuttia.
• Anna jäähtyä.
• Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 7/04 -lehti.

Marjapaistos

Valmistusaika: yli 60 min

8 palaa

1ps(400g) Marjasekoitusta (pakaste)

TAI 6dl Tuoreita mustikoita, herukoita tai vadelmia

2rkl Perunajauhoja

2 Kananmunaa

1dl Sokeria

1tlk(2dl) Ruokakermaa, 10%

1dl Mantelirouhetta

1dl Vehnäjauhoja

½tl Leivinjauhetta

Koristeeksi:

(Tomusokeria)

(Tuoreita marjoja)

Lisäksi:

Vaniljarahkaa tai vaniljajäätelöä

1. Sekoita marjoihin perunajauhot ja levitä marjat voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 24cm).
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää ruokakerma, mantelirouhe ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
3. Kaada taikina marjojen päälle.
4. Kypsennä 200-asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Koristele halutessasi tomusokerilla ja tuoreilla marjoilla. Tarjoa vaniljarahkan tai -jäätelön kanssa.

Ohje: K Ruoka Pirkka heinäkuu 2010 -lehti.

Vadelmaneliöt

En ole itse mikään maailman suurin vadelman ystävä, mutta kerta se on ensimmäinenkin kun oikeasti tykkää jostain leivonnaisesta tms. missä on vadelmaa ! :)

Suosittelen siis testaamaan, niin ja huomioin tässä että pohja oli mukavan erilainen ns. normaaleihin piirakkapohjiin verrattuna, tämä muistutti ehkä hieman murupohjaa.

Ja tämä on siis täydellinen makeanhimon taltuttamiseen, sen takia pellillisestä kannattaakin tehdä monta palaa, toisin kuin me, osasta tehtiin isoja paloja ja osasta pieniä. :)

Valmistusaika: 30-60min.

40 annosta

200g Leivontamargariinia tai meijerivoita

2dl Sokeria

1 Kananmuna

3dl Vehnäjauhoja

1dl Perunajauhoja

1tl Leivinjauhetta

2dl Kevytkermaa

Täyte:

2ps(200g) Vadelmia (pakaste)

2rkl Vettä

3/4dl Sokeria

2rkl Perunajauhoja

Muruseos:

50g Leivontamargariinia tai meijerivoita

½dl Sokeria

1dl Vehnäjauhoja

Sokerikuorrutus:

2dl Tomusokeria

n. 1rkl Vettä

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää seos taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita juuri ja juuri sekaisin. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannuun. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 10 minuuttia.
2. Sekoita kattilassa kohmeiset vadelmat, vesi, sokeri ja perunajauhot keskenään. Kuumenna kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen.
3. Muruseosta varten sekoita pehmeä rasva ja sokeri. Lisää vehnäjauhot ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Levitä vadelmatäyte puolikypsälle piirakalle. Ripottele pinnalle muruseos. Paista edelleen uunin keskitasossa n. 15 minuuttia.
4. Sekoita keskenään tomusokeri ja vesi notkeaksi tahnaksi. Valuta sokerikuorrutetta ohuina nauhoina jäähtyneen piirakan pintaan. Paloittele piirakka, kun sokerikuorrutus on täysin kuivunut.

Ohje: K Ruoka Pirkka, Toukokuu 2011 -lehti.

Runeberginpiirakka

No tämä ohje tuleekin jo ihan super myöhässä, niinkun suurin osa muistakin, mutta nyt kun on vihdoin kunnolla toimiva netti niin saan suurimman osan rästiin jääneistä ohjeista tänne kerralla laitettua.

Eli tässä tulee Runeberginpiirakan ohjetta;

n. 15 palaa

200g Margariinia

2½dl Sokeria

3 Kananmunaa

3dl Vehnäjauhoja

1ps(80g) Mantelijauhetta

2dl Murskattuja piparkakkuja

2tl Leivinjauhetta

1prk(200g) Kermaviiliä

Pinnalle:

n. 2dl Vadelmahilloa

Vaaleanpunaista sokerikuorrutetta (Niinkun näkyy itse käytin vaaleanpunaista ja vihreää)

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää taikinaan, sekoittaen.
4. Sekoita joukkoon kermaviili.
5. Aseta leivinpaperi n. 25x30 sentin kokoiselle uunipellille.
6. Levitä taikina vuokaan ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.
7. Anna jäähtyä ritilän päällä.
8. Leikkaa piirakka annospaloiksi.
9. Nosta palan keskelle nokare hilloa.
10. Kehystä hillo sokerikuorrutteella.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 2.12 -lehti

Valkosuklaa-Vadelmaneliöt

Isännän kanssa päätettiin tuossa yksi viikonloppu että pakko leipoa jotain, no näitä meillä syntyi ja tykättiin! :)
Pahoittelut että kuvat ovat nykyään päivityksen lopussa, mutta tietokoneeni toimimattomuuden, josta olenkin aiemmin maininnut, päivitän nykyään blogin puhelimella. (Positiivista tässä on se, että päivityksiä alkaa tulemaan useammin.)
Tästä ohjeesta tulee noin 10-12 palaa.

150g Valkosuklaata
75g Margariinia
3 Kananmunaa
1 1/2dl Sokeria
3dl Vehnäjauhoja
2tl Leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1dl Rouhittuja saksanpähkinöitä
2dl Pakastevadelmia

Rouhi valkosuklaa.
Sulata kattilassa margariini ja nosta kattila syrjään.
Lisää rasvan joukkoon valkosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa keskenään.
Siivilöi munavaahdon joukkoon jauhoseos ja sekoita tasaiseksi.
Lisää rouhitut saksanpähkinät ja suklaa-rasvaseos.
Kääntele tasaiseksi.
Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle n. 20x30cm kokoiselle uunipellille tai -vuokaan.
Ripottele päälle jäiset vadelmat.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
Peitä loppuvaiheessa leivinpaperilla, jotta pinta ei tummu liikaa.
Piirakka saa jäädä sisältä kostean pehmeäksi.
Nosta jäähtymään ja leikkaan neliöiksi.
(Kun piirakka on jäähtynyt, siivilöi pinnalle vähän tomusokeria).

Meillä pinta pääsi vähän tummumaan kun kokeiltiin meidän uutta uunia ja se olikin paljon nopeampi ja tehokkaampi kuin vanha uunimme. Mutta ei se makuun vaikuttanut. :)

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 4.12 -lehti.

Aurinkoinen Omenapiirakka

Omenapiirakka vaniljakastikkeen kera maistuu aina ! Pohja on nopea valmistaa ja täyttää hieman happamilla omenoilla. Tämä klassikko on taatusti menestys.

Kokonaisaika: 40 min.

Paistoaika: 20-25 min.

6-8 palaa

POHJA:

175 g Voita t. margariinia (tai 1 3/4dl juoksevaa margariinia)

n. 3 dl Vehnäjauhoja

1½ tl Leivinjauhetta

1 dl Sokeria

½ tl Suolaa

TÄYTE:

3-4 Omenaa

TARVIKKEET:

Piirakkavuoka, halkaisija n. 24cm.

1. Säädä uuni 200-asteeseen. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi tai lohkoiksi.
2. Pohja: Jos käytät kiinteää rasvaa, sulata se. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola astiassa.
3. Kaada rasva jauhoseoksen joukkoon ja sekoita seos taikinaksi.
4. Painele taikina piirakkavuokaan. Vuokaa ei tarvitse voidella.
5. Tee omenaviipaleista aurinkoinen kuvio piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa uunin keskiosassa n. 20-25 minuuttia.

PIIRAKAN KAVERIKSI:

Tarjoa piirakka maukkaan ranskankermakastikkeen kera. Sekoita 2dl ranskankermaa, 1rkl hunajaa, ½-1tl inkiväärijauhetta ja 1-2 rkl silputtua tuoretta sitruunamelissaa. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa n. 30 minuuttia ennen tarjoilua.

VAIHTELUA PIIRAKKAAN:

Omenoiden sijasta voit käyttää päärynöitä, luumuja tai muita hedelmiä. Kullanruskean värin saat, kun ripottelet omenoiden päälle manteli- tai pähkinätouhetta.

Raparperi-Sitruunapiirakka

Opetin kyseisen piirakan myös pikkusiskolleni joka opettelee ruuanlaittoa ja leipomista. :)

Raparperiä on nykyään saatavana ympäri vuoden. Herkullisimmillaan se on kuitenkin keväällä, jolloin raparperinvarret ovat sopivan hentoja.

Kokonaisaika: 1t 30 min.

Paistoaika: 10 + 30-40 min.

n. 8-10 palaa.

Pohja:

n. 4dl Vehnäjauhoja

1dl Sokeria

150g Voita

1 Kananmuna

1-1½ Sitruunan raastettu kuori

Täyte:

5-6 Raparperinvartta

50g Voita

100g Mantelijauhetta

1 Kananmuna

1dl Sokeria

Tarjoiluun:

1rkl Tomusokeria

½ Sitruunan raastettu kuori

2dl Kermavaahtoa

1. Säädä uuni 225 asteeseen. Nypi vehnäjauhot, sokeri, voi, muna ja sitruunan kuoriraaste yleiskoneessa tai käsin. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa 30 min.
2. Kuori ja paloittele raparperit n. 1cm:n kokoisiksi paloiksi. Sulata voi.
3. Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon sulatettu voi. Kääntele vaahtoon mantelijauhe ja raparperit.
4. Kauli taikina levyksi ja painele se voideltuun irtopohjavuokaan tai piirakkavuokaan (halkaisija n. 24cm).
5. Pistele pohja haarukalla. Tue reuna alumiinifoliokaistaleella, jotta taikina ei valu vuoan pohjalle paistamisen aikana.
6. Paista pohjaa uunin keskiosassa n. 10min. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.
7. Levitä täyte pohjan päälle. Paista piirakkaa 30-40 minuuttia, kunnes se on saanut kauniin värin.
8. Siivilöi piirakan päälle hieman tomusokeria ja sitruunan kuoriraastetta juuri ennen tarjoilua. Tarjoile piirakka kylmän kermavaahdon kera.

Luumupiirakka

Mikäli raparperit ovat mielestäsi liian happamia, voit korvata ne samalla määrällä luumuja. Poista luumuista kivet ja paloittele ne. Noudata muutoin ohjetta.

Rahkainen Kuningatarpiirakka

Valmistusaika: 30-60 min.
n.12 annosta

3/4pkt à400g) Murotaikinaa (pakaste)
1tlk  (250g) Maitorahkaa
1tlk(200g) Kevyt kermaviiliä
2 Kananmunaa
3/4dl Sokeria
3tl Vanilliinisokeria
1ps (200g) Mustikoita (pakaste)
½ps (à200g) Vadelmia (pakaste) (tai vaihtoehtoisesti 1ps Kuningatar marjoja)

1. Sulata murotaikina pakkauksen ohjeen mukaan ja taputtele taikina voidellun piirakkavuoan(halkaisija 24cm) pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita kulhossa keskenään maitorahka, kermaviili, munat, sokeri ja vanilliinisokeri. Kaada mustikat piirakkapohjalle ja levitä päälle rahkaseos. Ripottele pinnalle vadelmat.
3. Paista 200 asteessa alimmalla tasolla 30min ja edelleen keskitasolla 5-10min. Tarjoa jäähtyneenä.  

Vinkki: Leivo lopusta murotaikinasta esim. pikkuleipäsydämiä. Kauli taikina jauhoitetulla pöydällä. Ota taikinasta muotilla sydämiä pellille leivinpaperille. Voitele sydämet kevyesti ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa hieman keskitasoa ylempänä noin 5 min.

Mokkapalat

3 kertasena tulee pellillinen :) Itse laitoin koristeeksi raastettua valkosuklaata kun pikkusisko niin toivoi :)

Pohja:
100g Margariinia tai voita
3/4dl Sokeria
1 Kananmuna
3/4dl Maitoa
2rkl Kaakaojauhetta
2tl Leivinjauhetta
2dl Venhä- tai hiivaleipäjauhoja

Kuorrutus:
2dl Tomusokeria
2rkl Valmista kahvia
25g Margariinia tai voita
1rkl Kaakaojauhetta

1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Vatkaa margariini jasokeri vaahdoksi. Vatkaa muna joukkoon.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne vuorotellen maidon kanssa margariinivaahtoon.
4. Levitä seos pellille leivinpaperille noin 24x24cm:n suuruiseksi levyksi.
5. Paista pohja uunin keskitasossa n.10 minuuttia.
6. Kumoa levy voi paperin päälle.
7. Sulata margariini kattilassa ja lisää kuorrutuksen muut aineet. Jäähdytä.
8. Levitä kuorrutus pohjalevyn päälle.
9. Kun kuorrutus on jähmettynyt, leikkaa levy palasiksi.