Pikantti Tonnikalaspagetti

Valmistusaika: alle 30 min.
4 annosta

300g Täysjyväspagettia

1(120g) Iso punasipuli

1-2 Mietoa punaista chilipalkoa

2 Valkosipulinkynttä

1 ruukku persiljaa

3rkl Neitsyt oliiviöljyä

2prk(200g) Tonnikalaa öljyssä

2rkl Kapriksia

2tl Sitruunan raastettua kuorta

½dl Sitruunamehua

½tl Suolaa

½tl Mustapippuria

Lisäksi:

Parmesaania raastettuna

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuori ja hienonna sipuli sekä chili, josta on siemenet poistettu. Hienonna myös valkosipulinkynnet ja persilja.
3. Kuullota sipulit pannulla öljyssä pari minuuttia. Sekoita joukkoon chili ja valkosipuli. Kuullota hetki. Lisää joukkoon valutettu tonnikala, persilja, kaprikset, sitruunamehu ja -kuori, suola sekä mustapippuri.
4. Valuta spagetti ja sekoita tonnikalaseoksen joukkoon. Tarjoa tonnikalaspagetti juustoraasteen kanssa.

Ohje: K Ruoka Pirkka joulukuu 2012 -lehti.

Bataattisämpylät

14 kpl

300g Bataattia

3dl Maitoa

½ps Kuivahiivaa

1tl Suolaa

2rkl Öljyä

3dl Kaurahiutaleita

n.6dl Puolikarkeita vehnäjauhoja

Päälle:

Maitoa tai vettä

1dl Kauraleseitä

• Kuori ja kuutioi bataatti pieneksi.
• Keitä kiehuvassa vedessä kypsäksi (noin 10 minuuttia).
• Valuta ja soseuta sauvasekoittimella.
• Anna jäähtyä ( huoneenlämpöiseksi).
• Lämmitä maito 42-asteiseksi.
• Sekoita hiiva noin 1dl vehnäjauhoja, sekoita maidon joukkoon.
• Lisää suola ja öljy.
• Sekoita joukkoon bataattisose.
• Lisää hiutaleet ja loput jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi.
• Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
• Vaivaa kohotettua taikinaa hetki, jaa se 14 osaan ja pyörittele ne sämpylöiksi.
• Anna niiden kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.
• Voitele maidolla tai vedellä ja ripottele pinnalle kauraleseitä.
• Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 1/09 -lehti.

Juustosämpylät

24 kpl

5dl Maitoa tai vettä

50g Hiivaa

1½tl Suolaa

2rkl Sokeria

2dl Juustoraastetta

½dl Öljyä

n.11-12dl Hiivaleipäjauhoja

Voiteluun:

1 Kananmuna

Pinnalle:

1dl Juustoraastetta

• Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon tai veteen.
• Lisää suola, sokeri, juustoraaste ja öljy ja alusta taikinaksi jauhoilla.
• Taikina saa jäädä aavistuksen pehmeäksi.
• Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
• Jaa taikina kahteen osaan ja leivo palat tangoksi.
• Leikkaa tangot tasakokoisiksi paloiksi ja nosta leivinpaperoidulle pellille leikkauspinta ylöspäin.
• Kohota sämpylät kaksinkertaisiksi.
• Voitele sämpylöiden pinnat kananmunalla ja ripottele päälle juustoraaste.
• Paista 225-asteessa 12-14 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 2/05 -lehti.

Currykanakeitto

4 annosta

400g Broilerisuikaleita

1 Omena

½ Pientä purjoa

1rkl Öljyä

1½tl Currya

3rkl Vehnäjauhoja

1L Vettä

2 Kanaliemikuutiota

1ps(200g) Pakastemaissia

1 Punainen paprika

1/4tl Cayannepippuria tai chilijauhetta

4rkl Ranskankermaa tai smetanaa

• Ruskista broilerisuikaleet ja nosta ne syrjään.
• Leikkaa kuorittu omena ja pesty purjo pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä hetki öljyssä.
• Lisää curry sekä vehnäjauhot ja anna hetken aikaa kypsyä.
• Kaada päälle vesi ja kanaliemikuutio.
• Kuumenna kiehuvaksi.
• Lisää maissinjyvät, paloiteltu paprika sekä broilerisuikaleet ja mausta ripauksella chiliä.
• Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
• Lisää ranskankerma tai smetana ja anna kiehahtaa.
• Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 2/05 -lehti.

Vaniljapyörteet

Minä tein jostain syystä super isoja pullia, joten en niitä saanut mahtumaan muffinivuokiin, mutta yrittäkää te.. :D

40 kpl

Pullataikina:

½L Tavallista tai vähälaktoosista maitoa

50g Hiivaa tai 2ps kuivahiivaa

2 Kananmunaa

2dl Sokeria

1tl Suolaa

1rkl Kardemummaa

200g Margariinia tai voita

n. 1kg Vehnäjauhoja

• Kuumenna maito kädenlämpöiseksi, käytettäessäsi kuivahiivaa noin 42-asteiseksi.
• Lisää hiiva, munat, sokeri, suola, kardemumma ja alusta sekaan hiukan jauhoja.
• Vatkaa taikina sekaisin ja anna seistä noin 15 minuuttia ennen kuin lisäät loput jauhot.
• Vaivaa sula rasva taikinaan.
• Anna taikinan kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin puolen tunnin ajan.
• VIHJE! Munattoman pullataikinan leivot maitojauheella. Käytä silloin maitojauhetta kaksinkertainen määrä ja jätä munat pois. Lisäksi apteekissa myydään erityistä kananmunankorviketta, Loprofinia. Sivele munattomat pullat ennen paistamista maidolla tai sokerivedellä.

Täyte:

150g Margariinia

1dl Sokeria

3tl Vaniljasokeria

Koristeluun:

Raesokeria

Mantelirouhetta

• Kauli kohonnut pullataikina ohueksi ja levitä taikinalle pehmeä margariini sekä sokerit.
• Kääri taikina tiukalle rullalle ja leikkaa siitä noin 6-8cm:n viipaleita.
• Laita viipaleet esim. muffinivuokiin ja leikkaa sileään taikinaosaan saksilla kaksi vierekkäistä lovea.
• Taivuta taikina lovien ympäriltä vastakkaisiin suuntiin.
• Voitele ja koristele pullat.
• Paista uunissa 225-asteessa noin 10 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 5/02 -lehti.

Chili Con Carne

Me keitettiin lisäksi ohraa ja sekoitettiin se chilin sekaan.

MAIDOTON !

4 annosta

400g Paistijauhelihaa

1rkl Öljyä

2 Sipulia

2 Valkosipulinkynttä

1 Punainen paprika

1tlk(400g) Tomaattimurskaa

2rkl Tomaattipyreetä

1tlk(400g) Valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

½tl Chilirouhetta

1tl Suolaa

1tl Oreganoa

1tl Kanelia

• Ruskista jauheliha pannulla.
• Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipulit.
• Poista paprikasta kanta ja siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
• Lisää pannulle paprikasuikaleet, säilötyt tomaatit, tomaattipyree sekä pavut.
• Mausta cihilirouheella, suolalla, oreganolla ja kanelilla.
• Anna kastikkeen kiehua lämmöllä puolisen tuntia.
• Tarjoile patongin ja raikkaan salaatin kanssa.

VIHJE!

Korvaamalla jauhelihan esim. sienillä ja tomaateilla, saat aterian kasvisruokailijalle.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 1/04 -lehti.

Näkkileipä

MAIDOTON !

20 kpl

1dl Vettä

1dl Olutta

25g Hiivaa

1tl Suolaa

1tl Kuminaa

1tl Fenkolia

½dl Öljyä

2dl Ruisjauhoja

3dl Vehnäjauhoja

• Lämmitä vesi ja olut kädenlämpöiseksi.
• Liota hiiva nesteeseen ja lisää mausteet.
• Sekoita öljy ja jauhot ja alusta taikina kiinteäksi.
• Leivo taikinasta kapea tanko ja jaa se 20 osaan, pyörittele niistä palloja.
• Nosta ne kohoamaan leivinpaperoidulle pellille ja peitä kelmulla ja liinalla.
• Anna kohota noin tunnin ajan.
• Kauli jauhojen avulla noin 15cm halkaisijaltaan olevia leipiä.
• Pistele ne kauttaaltaan haarukalla tai kauli koristekaulimella.
• Paista 225-asteessa noin 4-5 minuuttia.
• Nosta ritilälle jäähtymään.

VIHJE!

Leivät säilyvät hyvin pari viikkoa kuivassa paikassa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 12/03 -lehti.

Jauhelihatäytteinen Uunimunakas

Voit itse päättää laitatko juustoraastetta kuinka paljon, sitä ei välttämättä tarvitse laittaa ollenkaan jos ei halua.

4 annosta

Munakas:

8 Kananmunaa

1-1½dl Vettä

Ripaus suolaa

Ripaus valkopippuria

Ripaus mustapippuria

Ripaus Sokeria

(2-3rkl Juustoraastetta)

Täyte:

400g Jauhelihaa

1ps Tacomausteseosta

2dl Paseerattua tomaattia

(½dl Juustoraastetta)

1 Sipuli

2 Valkosipulinkynttä

Pinnalle:

Juustoraastetta oman maun mukaan.

1. Paista jauheliha ja silputut sipulit. Lisää joukkoon tacomauste ja paseerattu tomaatti. (Halutessasi juustoraaste).
2. Vatkaa munat, vesi ja mausteet, (juustoraaste) sekaisin. Kaada leivinpaperoidulle pellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes munakas on kypsä.
3. Ota munakas uunista ja levitä jauhelihaseos munakkaan päälle. Kääri munakas rullalle.
4. Laita munakasrullan päälle juustoraastetta oman maun mukaan. Laita munakas uuniin vielä siksi aikaa, kunnes juusto saa hieman väriä.

P.S. Ohjeet joissa ei lue mistä se on peräisin, on oma kehittelemäni. :)

Helppo Kinkkukiusaus

6 annosta

1ps(400g) Pakaste peruna-purjosekoitusta

250g Valmiita kinkkusuikaleita tai kypsää joulukinkkua suikaleina

1tl Suolaa

½tl Rouhittua mustapippuria

2dl Ruokakermaa

2dl Maitoa

Pinnalle:

1dl Juustoraastetta

• Kaada voideltuun uunivuokaan puolet hieman sulaneista pakasteperunoista.
• Levitä päälle kinkkusuikaleet ja mausta kerros suolalla ja pippurilla.
• Kaada päälle loput perunoista.
• Sekoita kerma ja maito keskenään ja kaada tasaisesti vuokaan.
• Ripottele pinnalle juustoraaste.
• Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, jolloin laatikon pinta on kauniisti ruskistunut ja liemi hieman saostunut.
• Lisäksi sovivat esim. säilötyt etikkapunajuuret ja raikas salaatti.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 1/05 -lehti.

Kerroskiisseli

6 annosta

KUNINGATARKIISSELI: (MUNATON ! GLUTEIINITON ! MAIDOTON ! KEVYT !)

1L Mustaherukkamehutiivisteestä valmistettua mehua

3/4dl Perunajauhoja

5dl Mustikoita ja vadelmia

Pinnalle:

Sokeria

• Mittaa kattilaan kylmä mehu ja perunajauhot.
• Sekoita.
• Kuumenna kokoajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa.
• Älä enää sekoita kiisseliä.
• Siirrä kattila levyltä ja lisää marjat.
• Kaada kiisseli tarjoilukulhoon jäähtymään.
• Ripottele hieman sokeria pinnalle kuortumisen estämiseksi.

VANILJAKIISSELI: (GLUTEIINITON!)

1L Täysmaitoa

2 Keltuaista

3/4dl Maissijauhoja

1dl Sokeria

1rkl Vaniljasokeria

• Mittaa kattilaan kylmä maito ja muut aineet vaniljasokeria lukuunottamatta.
• Sekoita hyvin.
• Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehuu ja sakenee.
• Keitä sekoittaen hetki.
• Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja kaada heti tarjoilukulhoon jäähtymään.
• Tarjoa kylmänä esim. marjojen kanssa tai käytä täytekakkujen täytteenä.

VIHJE !

Valmista kerroskiisseliä laittamalla kerroksittais vanilja-marjakiisseliä annoskulhoihin. Laita vaniljakiisseliä alimmaiseksi ja marjakiisseliä päälimmäiseksi, sillä vaniljakiisseli on painavempaa.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 8/08 -lehti.

Jauheliha-minestronekeitto

MAIDOTON !

6 annosta

400g Naudan jauhelihaa

2 Pekoni viipaletta

1 Sipuli

1 Valkosipulinkynsi

1 Porkkana

½-1 Palsternakkaa

Pala purjoa

2rkl Tomaattipyreetä

1½L Lihalientä

1 Laakerinlehti

1tl Mustapppuria

1dl Spagettia pätkittynä

1ps(200g) Vihreitä papuja

Persiljaa

• Ruskista jauheliha pannulla.
• Kuori ja leikkaa kaikki kasvikset ohuiksi suikaleiksi.
• Hienonna pekoni ja anna sen ruskistua kattilassa.
• Lisää pekonin sekaan sipulit ja sen jälkeen porkkanat, palsternakka ja purjot.
• Lisää tomaattipyree sekä kuuma lihaliemi.
• Nostele sekaan jauhelihamuru, mutta jätä lihasneste pannuun.
• Mausta keitto laakerinlehdellä ja mustapippurirouheella.
• Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
• Nosta sekaan pätkitty spagetti sekä pavut.
• Anna kiehua vielä noin 5 minuuttia.
• Lisää tarvittaessa vettä.
• Ripottele keiton pinnalle runsaasti persiljaa.
• Nauti keitto tuoreen leivän kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 1/04 -lehti.

Juustotarjotin

Useasta erilaisesta juustosta koostuva tarjotin on tyylikäs tarjoilu moniin tilaisuuksiin. Sitä voi tarjota jälkiruuaksi, kahvin kanssa suolapalaksi tai iltapalaksi leivän ja salaatin kanssa.

Juustojen valinta ja määrä.

Juusto tarjottimelle kannattaa valita sekä mietoja että voimakkaita juustoja. Kolmesta kuuteen lajiin on sopiva määrä. Jos juustot muodostavat koko tarjoilun, voit valita niitä enemmänkin. Tällöin varataan juustoja 150-200g henkeä kohti. Jos ne ovat vain pieni -tai jälkiruoka riittää hyvin kolme erityyppistä juustoa. Silloin juustoa riittää 50-75g henkilöä kohti. Valitse omien makumieltymyksien mukaan tai kokeile rohkeasti uusia juustoja.

Juustojen esillepano.

Nosta juustot huoneenlämpöön pari tuntia ennen tarjoilua. Näin niiden aromit ja maut tulevat parhaiten esille. Poista niistä kääreet ja nosta juustot esim. puiselle, reunattomalle tarjottimelle. Voit leikata jotkut juustot valmiiksi erimuotoisiksi paloiksi. Peitä lopuksi juustot kelmulla, etteivät ne pääse kuivumaan. Varaa jokaiselle juustolle oma veitsensä, jotteivät juustojen maut sekoitu ja tarjotinkin pysyy siistimpänä. Juustojen lisäksi tarjottimelle sopivat leipä, esim. patonki, hapankorppu, keksit tai piparkakut. Hedelmistä parhaiten sopivat omena, päärynä, viikuna, taateli tai meloni. Kasviksista voit tarjoilla esim. kurkkua, tomaattia, kukkakaalia tai porkkanaa.

Kaikki kuvat Googlesta !

BRIE

Brie on valkohomejuusto, joka tunnetaan samettisen valkohomeen peittämästä ulkokuoresta ja pehmeästä sisuksestaan. Juuston maku on kermaisen täyteläinen, hieman pähkinään vivahtava. Brie pehmenee kypsyessään eli vanhetessaan. Se on parhaassa kypsyysasteessaan, kun leikatun juustoviipaleen sisus hieman valuu.

KERMAJUUSTO

Suosittuna voileipäjuustona tunnettu miedon makuinen ja murukoloinen kermajuusto sopii myös osaksi juustotarjotinta. Juusto on vaalean kellertävää ja sen rasvapitoisuus voi vaihdella.

EMMENTAL

Kova emmentaljuusto sopii erityisen hyvin juustolautaselle. Emmentalin voimakkuus liittyy sen ikään. Juustossa on makua sitä enemmän, mitä pidempään se on saanut kypsyä. Sinisessä pakkauksessa myytävä juusto on maultaan mietoa, punaisessa pakkauksessa voimakkaampaa ja mustan pakkauksen juusto erittäin voimakas aromista.

SINIHOMEJUUSTO

Sinihomejuuston pikantti, kirpeähkö maku syntyy juustomassassa kulkevista homejuovista. Aromikas maku voimistuu juuston vanhetessa. Vertaile juustohyllyn tarjontaa ja valitse mieluisesi. Erityisesti sinihomejuuston sopivat hedelmät ja piparkakut. Kermaisen koostumuksen ansiosta sinihomejuusto sopii myös hyvin kastikkeisiin, kohokkaisiin tai pizzan päälle.

Tieto peräisin: Yhteishyvä Ruoka 12/05 -lehti.

Mitä Tähteistä ?

Keititkö liikaa perunoita? Ruuan määrä tulee joskus arvioitua väärin, mutta näppärä kokki loihtii tähteistäkin uusia herkkuja.

Potuista salaattia.

Valmista keitetyistä perunoista

- Pyttipannu.

-Tortilla eli espanjalainen perunamunakas.

- Salaatti, esimerkiksi Nizzansalaatti.

- Perunasalaatti: lisää joukkoon hienonnettua sipulia, kuutioitua omenaa ja kastikkeeksi oman maun mukaan maapähkinä-kookoskastiketta, aiolia, caesar- tai sitruuna-vinagrette-salaattikastiketta.

-Keitetyt perunat voi myös lohkoa ja paistaa pannulla.

Perunasose sopii rieskoihin ja esim. sosekeittoihin.

Puuroista jälkkäriä tai sämpylöitä.

Tee jäljelle jääneistä manna- ja riisipuurosta pannukakkua Ahvenanmaalaisittain.

Mausta pannari kardemummalla.

Sekoita manna- tai riisipuuron joukkoon vaahtodettua vanilja kastiketta tai turkkilaista jogurttia, sokeria, omena paloja tai marjoja. Tarjoa jälkiruokana.

Kaurapuuron voit lisätä sämpylätaikinaan.

Voit myös lämmittää kaurapuuron ja maustaa sen tummalla kaakaojauheella ja sokerilla, jolloin saat suklaakaurapuuroa.

Leivästä rapsakoita krutonkeja.

Kuivahtanut leipä sopii

- Krutonkeihin:

Kuutioi leipä, paista kuutiot rasvassa, mausta esim. sitruunankuorella ja yrteillä.

Tarjoa keittojen tai salaattien kanssa.

- Lämpimiin voileipiin.

- Korppujauhojen tilalle mureke taikinoihin.

Tieto peräisin: K Ruoka Pirkka tammikuu 2013 -lehti.

Punajuuripihvit & Sinihomejuustokastike

Valmistusaika: 30-60 min.

4 annosta

2(200g) Punajuurta raakana

2(200g) Perunaa

1-2(200g) Porkkanaa

Pala purjoa

1rkl Öljyä

4 Kananmunaa

½dl Vehnäjauhoja

1rkl Juoksevaa hunajaa

2tl Timjamia

1tl Suolaa

Mustapippuria

Paistamiseen:

Juoksevaa margariinia

Sinihomejuustokastike:

1tlk(2dl) Kevyt kermaviiliä

½dl Sinihomejuustomurua

1tl Juoksevaa hunajaa

Ripaus suolaa

Mustapippuria

2rkl Tuoretta timjamia hienonnettuna

1. Kuori ja raasta juurekset. Viipaloi halkaistu ja huuhdeltu purjo. Kuullota purjo viipaleet pannussa öljyssä.
2. Sekoita juuresraaste, purjot, munat ja vehnäjauhot. Lisää joukkoon hunaja, timjami, suola ja mustapippuri.
3. Kuumenna rasva ohukaispannussa. Annostele juuresseosta ½-3/4dl pihviä kohti. Käytä keskilämpöä, sillä punajuuri saattaa palaa helposti.
4. Paista pihvejä 5 minuuttia puoleltaan. Pidä pihvit lämpimänä.
5. Sekoita kermaviilin joukkoon sinihiomejuusto, hunaja, suola, mustapippuri ja timjami. Tarjoile pihvien ja kastikkeen lisäksi keitettyjä perunoita.

Ohje: K Ruoka Pirkka tammikuu 2013 -lehti.

Täytetyt Jauhelihapihvit

Nämä pihvit me teimme täytteellä numero 3. :)

4 annosta

400g Paistijauhelihaa

3/4dl Korppujauhoja

1dl Vettä

1 Kananmuna

1tl Suolaa

1tl Jauhettua maustepippuria

½dl Kermaa tai kasvisrasvavalmistetta

Täyte 1:

Juustoraastetta

Oliiviviipaleita

Täyte 2:

Kinkkuviipaleita

Tomaattiviipaleita

Tuoretta basilikaa

Juustoviipaleita

Täyte 3:

Sinihomejuustoa

Hienonnettua paprikaa

Hienonnettua persiljaa

• Mittaa korppujauhot veteen ja anna turvota hetken ajan.
• Sekoita jauhelihan joukkoon muna, mausteet, kerma tai kasvisrasvavalmiste sekä korppujauhot.
• Vaivaa taikina tasaiseksi.
• Muotoile kostein käsin ohuita pihvejä.
• Aseta kahden pihvin väliin valmistamasi täyte ja paista pihvit pannulla kauniin ruskeiksi.
• Tarjoile perunoiden ja salaatin kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 1/04 -lehti.

Broileripata

4 annosta

300g Hunajamarinoituja broilerinsuikaleita

½ Purjoa

½L Kanalientä

2dl Makaronia

1rkl Soijakastiketta

Ripaus currya

1ps Pakastemaissia

Rouhittua mustapippuria

Paistamiseen:

Öljyä

• Kypsennä öljytetyllä pannulla broilerisuikaleet ja lisää sekaan suikaloitu purjo.
• Kuumenna hetken ajan ja lisää pannulle kanaliemi, makaronit, soijakastike ja curry.
• Anna padan kiehua kannen alla hiljalleen noin 15 minuutin ajan ja lisää vettä tarvittaessa.
• Lisää loppuvaiheessa maissit ja mausta pata rouhitulla mustapippurilla.
• Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 5/02 -lehti.

Jäätelöannos

Valmistusaika: alle 5 min.

1 annos

2 palloa Vaniljakermajäätelöä

1 Kiivi viipaloituna

1-2 Suklaavohvelipalaa

Mansikkakastiketta (tai mansikkahilloa)

1. Laita jäätelöpallot ja kiivi viipaleet kerroksittain kulhoon. Lisää vohvelit ja mansikkakastiketta.

Ohje: K Ruoka Pirkka kesäkuu 2013 -lehti.

Cappuccinojuustokakku

10-12 annosta

Pohja:

200g Digestivekeksejä

75g Margariinia

1tl Kanelia

Täyte:

2rs(200g) Maustamatonta tuorejuustoa

200g(1 prk) Vaniljarahkaa

2dl Sokeria

4 Kananmunaa

2ps(12g) Cappuccino-pikakahvijauhetta

3rkl Vettä

Koristeeksi:

Kaakaojauhetta

• Jauha keksit monitoimikoneessa.
• Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja kaneli.
• Voitele irtopohjavuoan (24cm) reunat.
• Leikkaa leivinpaperista pyöreäpala vuoan pohjalle.
• Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.
• Anna pohjan kovettua jääkaapissa täytteen teon ajan.
• Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon rahka ja puolet sokerista (1dl).
• Eroittele keltuaiset ja valkuaiset.
• Liota pikakahvijauhe kuumaan veteen ja lisää vatkaten keltuaisten kanssa tuorejuustoseokseen.
• Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri vaahdoksi.
• Sekoita vaahto muutamassa erässä varovasti nostellen tuorejuustoseokseen.
• Kaada täyte pohjan päälle.
• Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan.
• Peitä kakku paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu.
• Nosta kakku jäähtymään.
• Paistuessaan kakku kohoaa ja pinta hieman repeää mutta jäähtyessään kakku laskee.
• Nosta kakku vuoassa jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
• Irrota vuoka.
• Poista leivinpaperi ja nosta kakku tarjoiluvadille.
• Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 5.10 -lehti.

Juhlajuoma

8dl Omenamehua

6dl Spriteä

4dl Maustettua kivennäisvettä (grape-guava tai sitruuna)

• Sekoita juoma juuri ennen tarjoilua kannussa ja kaada maljoihin.

Broileripiiras

4-6 annosta

VINKKI ! 

Jos ruokailijat eivät pidä sinihomejuuston mausta, vaihda juusto esimerkiksi yrttituorejuustoon.

Pohja:

1pkt(400g) Pakastepiirastaikinaa

Täyte:

1pkt(300g) Valmiiksi paistettuja broilerin fileitä

½ Punainen paprika

2 Ananasrengasta

200g Sinihometuorejuustoa

2 Kananmunaa

• Sulata piirastaikina.
• Voitele piirasvuoka ja painele taikina käsin vuoan pohjalle ja reunoille.
• Paloittele broilerin fileet, paprika ja ananasrenkaat.
• Sekoita tuorejuusto ja kananmunat kulhossa.
• Levitä broilerin, paprikan ja ananaksen palat piiraspohjan päälle.
• Kaada kananmuna-tuorejuustoseos pinnalle.
• Paista 200-asteessa, noin 30 minuuttia.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 3/06 -lehti.

Mamman Makaronilaatikko

(10 annosta)

½pkt(250g) Makaroneja

Vettä, suolaa

Munamaito:

½L Maitoa

3 Kananmunaa

½tl Suolaa

Ripaus sokeria

Valkopippuria

Pinnalle:

10g Voita

1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa vedessä kypsiksi, valuta ja jäähdytä.
2. Voitele laakea uunivuoka ja levitä makaronit siihen.
3. Sekoita maito ja vatkatut munat sekä mausteet. Kaada munamaito makaronien päälle. Laita pinnalle voi nokareita.
4. Kypsennä laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Ohje: Kotiliesi - Joulun Aika -kirjanen.

Riisisuklaat

n. 20-24 kpl

125g Kookosrasvaa

4rkl Kaakaojauhetta

2dl Tomusokeria

2tl Vaniljasokeria

8dl Riisimuroja

Lisäksi:

Paperivuokia

• Sulata kookosrasva kattilassa ja anna sen hieman jäähtyä.
• Siivilöi sekaan kaakaojauhe, tomusokeri sekä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.
• Lisää riisimurot ja sekoita ainekset sekaisin.
• Nosta seoksesta kahden lusikan avulla kekoja leivinpaperoidulle pellille tai paperivuokiin ja anna niiden kovettua kylmässä.
• Säilytä makeiset kylmässä.

Ohje: Yhteishyvä Ruoka 12/05 -lehti.

Italialainen Broileri-Linssikeitto

KEVYT ! MUNATON ! GLUTEIINITON !

4 annosta

2 Sipulia

300g Erilaisia keittojuureksia (porkkanaa, selleriä, palsternakkaa ym.)

300g Maustamattomia broilerisuikaleita

2rkl Öljyä

8dl Vettä

2 Kanaliemikuutioo

1½dl Punaisia linssejä

2tl Kuivattua basilikaa

½tl Rouhittua mustapippuria

2dl Kevyt ruokakermaa

1dl Tuoretta persiljaa

• Kuori ja paloittele sipuli ja keittojuurekset.
• Ruskista broilerisuikaleet öljyssä suuressa kattilassa, lisää loppuvaiheessa kasvispalat.
• Lisää vesi, liemikuutiot ja linssit.
• Anna kiehua 15 minuuttia.
• Mausta basilikalla ja mustapippurilla.
• Lisää ruokakerma.
• Kiehauta nopeasti.
• Hienonna pinnalle persiljaa.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 1/09 -lehti.

Nopea Tomaatti-Fetapasta

Valmistusaika: alle 30 min.

4 annosta

n. 7dl(300g) Farfellepastaa

1(120g) Iso sipuli

1rkl Öljyä

1tlk(390g) Valkosipuli-tomaattimurskaa

½-1dl Vettä

1rkl Juoksevaa hunajaa

1tl Oreganoa

Ripaus mustapippuria

½prk(366g) Salaattijuustokuutioita suolavedessä

3/4dl Salaatinsiemensekoitusta

½rs(250g) Kirsikkatomaatteja

Rucolaa

Lisäksi:

Parmesaania

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli öljyssä ja lisää tomaattimurska. Huuhdo tölkki vedellä ja kaada kastikkeeseen. Keitä pari minuuttia. Mausta hunajalla, oreganolla ja pippurilla.
3. Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Lisää valutetut salaattijuustokuutiot, (paahdetut) siemenet, puolitetut kirsikkatomaatit ja rucola.
4. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaania.

Ohje: K Ruoka Pirkka joulukuu 2012 -lehti.

Jouluiset Muffinit

n. 14 kpl

2dl Tummaa siirappia

2tl Kanelia

2tl Kardemummaa

½-1tl Neilikkaa

200g Leivontamargariinia

2 Kananmunaa

3dl Vehnäjauhoja

1dl Rusinoita

½dl Perunajauhoja

1tl Soodaa

Lisäksi:

n. 14 leivosvuokaa tai paperista muffinivuokaa

1. Mittaa siirappi ja mausteet teräskattilaan. Kiehauta. Paloittele rasva kuumaan seokseen ja anna rasvan sulaa. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen hieman jäähtyä.
2. Sekoita kananmunat siirappi-rasvaseoksen joukkoon.
3. Yhdistä vehnäjauhot, rusinat, perunajauhot ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Jaa taikina vuokiin.
4. Paista 175-asteessa noin 20 minuuttia. Siivilöi tomusokeria pinnalle ennen tarjoilua.
5. Tarjoa glögin kanssa.

Ohje: K Ruoka Pirkka 10.12.2009 -lehti.

Pähkinä-suklaamacaronit

GLUTEIINITON !

20kpl

2ps(à80g) Mantelijauhetta

3dl Tomusokeria

3 Kananmunanvalkuaista

2rkl Sokeria

Täyte:

100g Hasselpähkinöitä

1dl Kuohukermaa

1rkl Leivontamargariinia

100g Tummaa suklaata

Koristeluun:

Kaakaojauhetta

• Sekoita kulhossa mantelijauhe ja tomusokeri.
• Vaahdota valkuaiset.
• Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on vaaleaa ja jäykkää.
• Nostele vaahdon joukkoon varovasti manteliseos.
• Nostele taikinasta kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille 40 noin ruokalusikallisen kokoista nokaretta.
• Jätä niille leviämisvara.
• Pidä pellit huoneenlämmössä 20 minuuttia ja paista sitten 150-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
• Paahda pähkinöitä kuumalla ja kuivalla pannulla, kunnes niistä alkaa levitä paahteinen aromi.
• Varo polttamasta.
• Jauha pähkinät tehosekoittimessa hyvin hienoksi jauheeksi.
• Kiehauta kerma kattilassa ja lisää joukkoon nokare rasvaa ja paloiteltu tumma suklaa.
• Sekoita joukkoon pähkinäjauhe.
• Sekoita tasaiseksi ja anna täytteen jäähtyä.
• Annostele täyte 20 keksin pohjaosaan ja paina kevyesti päälle loput kekseistä.
• Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta.
• Tarjoile valmistuspäivänä.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 5.10 -lehti.

Kanelijuustokakku

Valmistusaika: yli 60 min

12 annosta

½pkt(260g) Bastogne-keksejä

n.50g Voita

Täyte:

1rs(180g) Maustamatonta tuorejuustoa

3/4dl Siirappia

2tl Kanelia

2tl Vaniljasokeria

4 Liivatelehteä

1-2rkl Kermalikööriä, kahvilikööriä tai vettä

1tlk(2½dl) Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan(20cm) pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan, kunnes lisäät täytteen.
2. Upota liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita täytteen tuorejuusto, siirappi, kaneli ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota toisessa kulhossa vaniljakastike.
3. Liota liivatelehdet pieneen tilkkaan kuumaa likööriä tai vettä ja anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sekoittaen. Lisää vaniljavaahto varovasti sekoittaen.
4. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele esim. kanelilla, kanelitangoilla ja puolukoilla.

Ohje: Joku Pirkka? lehti. :D

Lämmin Suklaa-Salmiakkijuoma

4 kpl

5dl Kevyt maitoa

1ps(120g) Talous suklaa-rouhetta

1-2rkl Tyrkisk peber-salmiakkirouhetta

1. Kuumenna maito ja suklaarouhe pinnoitetussa kattilassa kokoajan sekoittaen. Lisää joukkoon salmiakkirouhe ja keitä kokoajan sekoittaen, kunnes rouhe on liuennut.
2. Kaada juoma laseihin tai kuppeihin ja tarjoa heti.

(Koristele halutessasi kermavaahdolla ja salmiakkirouheella).