Cappuccinojuustokakku

10-12 annosta

Pohja:

200g Digestivekeksejä

75g Margariinia

1tl Kanelia

Täyte:

2rs(200g) Maustamatonta tuorejuustoa

200g(1 prk) Vaniljarahkaa

2dl Sokeria

4 Kananmunaa

2ps(12g) Cappuccino-pikakahvijauhetta

3rkl Vettä

Koristeeksi:

Kaakaojauhetta

• Jauha keksit monitoimikoneessa.
• Sekoita joukkoon sulatettu margariini ja kaneli.
• Voitele irtopohjavuoan (24cm) reunat.
• Leikkaa leivinpaperista pyöreäpala vuoan pohjalle.
• Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle.
• Anna pohjan kovettua jääkaapissa täytteen teon ajan.
• Notkista tuorejuusto kulhossa ja sekoita joukkoon rahka ja puolet sokerista (1dl).
• Eroittele keltuaiset ja valkuaiset.
• Liota pikakahvijauhe kuumaan veteen ja lisää vatkaten keltuaisten kanssa tuorejuustoseokseen.
• Vatkaa valkuaiset ja loppu sokeri vaahdoksi.
• Sekoita vaahto muutamassa erässä varovasti nostellen tuorejuustoseokseen.
• Kaada täyte pohjan päälle.
• Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan.
• Peitä kakku paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu.
• Nosta kakku jäähtymään.
• Paistuessaan kakku kohoaa ja pinta hieman repeää mutta jäähtyessään kakku laskee.
• Nosta kakku vuoassa jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
• Irrota vuoka.
• Poista leivinpaperi ja nosta kakku tarjoiluvadille.
• Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta.

Ohje: Yhteishyvä Ruokamaailma 5.10 -lehti.